Чили реленос (чили чушки, пълнени със сирене) - подробна рецепта.

Съставки:

• 4 големи чушки поблано
• 4 яйца, отделете белтъците от жълтъците
• 1/4 чаша брашно
• 1,5 с.л. настъргано сирене Монтерей Джак
• 1/2 чаша прясна царевица
• Растително масло за пържене

• Една консерва (400 г) консервирани домати, едро нарязани
• 1 с.л. зехтин
• 1/2 глава лук, нарязана на ситно
• 1 ч.л. смлян кимион
• 1/4 ч.л. лют червен пипер
• 2 скилидки чесън
• 1/2 чаша пилешки бульон
• 1 с.л. листа от кориандър
• 1 чаена лъжичка бял винен оцет

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте грила. Поставете чушките на грила и ги запечете, докато кожицата им се надуе и запече. Обърнете чушките, за да се запекат равномерно от всички страни, по 1 до 2 минути на страна. Поставете печените чушки в купа, покрийте с пластмасово фолио и ги оставете да се охладят поне 10 минути. След като изстинат, обелете кожицата с ръце и ги оставете настрана.
Стъпка 2
• В средно голяма купа разбийте белтъците с ръчен миксер, докато се образуват твърди върхове. В малка купа смесете 2 жълтъка с 1 супена лъжица брашно и 1/2 чаена лъжичка сол (останалите 2 жълтъка ще ви трябват по-късно). Изсипете останалото брашно в малка купа. Сложете една трета от белтъците в жълтъците, след което внимателно добавете останалите белтъци към сместа и разбийте с тел, докато сместа стане гладка.
Стъпка 3
• В трета купа смесете настърганото сирене и царевицата. Отстранете семките от чушките, като ги разрежете от едната страна. Нарежете около две трети от чушките, така че да можете лесно да извадите семките с малка лъжица. Напълнете чушките със сместа от сирене, като внимателно притиснете сиренето вътре. Загрейте 3,8 см олио в голям тиган на среден огън. Внимателно оваляйте чушките в брашното. Ако сиренето и чушките са твърде топли и се разпадат, поставете ги във фризера за 10 минути. Потопете чушките в тестото. Извадете чушките и оставете излишното тесто да се отцеди или внимателно го отстранете с лъжица. Поставете чушките в горещото олио и пържете до златисто кафяво, около 3 минути от всяка страна. Поставете пържените чушки върху кухненска хартия, за да поемат излишното масло. Сервирайте с доматен сос. Вижте друг вариант. чили реленос.
  
  Доматен сосДобавете зехтина в средно голяма тенджера и поставете на среден огън. След това добавете лука и задушете, докато омекне, около 5 минути. Добавете кимиона, лютия пипер и чесъна и гответе, докато замиришат, още една минута. Добавете пилешкия бульон и доматите заедно с тяхната саламура и оставете да заври за 1-2 минути. Свалете от котлона и оставете леко да се охладят. Поставете в блендер и пасирайте за 10 секунди (сосът не трябва да е гладък). Добавете кориандър, оцет, сол и черен пипер на вкус и пасирайте, докато се смесят напълно. Ще имате общо 2 чаши сос.

Автор на рецептата - Мелиса Де Арабиън (Мелиса д'Арабиан) - готвач, телевизионен водещ, кулинарен писател