Пържени чушки поблано, пълнени със сирене.

В зависимост от региона, това ястие се пълни с различни видове сирене; в текс-мекс варианта това са асада, азиаго и Монтерей Джак. Най-трудната част е потапянето на чушките в горещото олио, тъй като някои чушки имат слаби стъбла и могат да се счупят под тежестта на тестото. Опитайте се да направите това внимателно, за да не се изгорите. Тестото в тази рецепта се приготвя с бира; първо оваляйте пълнените чушки в брашно, за да се уверите, че тестото залепва добре. Ако тестото започне да се плъзга по мазната повърхност, увийте го около чушките, докато вървите. Тестото трябва да е златистокафяво и ефирно. Затова разбийте тестото много добре, особено ако е приготвено с яйце. При сервиране ефирността на тестото трябва да поеме доматения сос.

Съставки:

• 6 люти чушки анчо поблано
• 250 гр. сирене Оахака или моцарела
• Специално оборудванедървени шишчета с дължина около 15 см

• 1 бутилка (350 мл) лагер бира
• 1,5 чаши брашно, плюс още за поръсване
• 1,5 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. смлян кимион
• 1 чаена лъжичка фина сол, плюс още за поръсване
• Растително масло за пържене

• 900 г зрели домати, едро нарязани, почистени от сърцевината
• 1/4 средна глава лук
• 6 скилидки чесън
• 5 стръка пресен кориандър
• 1 люта чушка серано (със семена)
• 1 с.л. сол
• 1/2 ч.л. смляна канела

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Пригответе и напълнете лютите чушкиПоставете решетка на горния рафт на фурната и я загрейте до 175°C. Поставете лютите чушки върху тава за печене, покрита с фолио, и гответе, като ги обръщате от време на време с щипки, докато люспите станат хрупкави, около 10 минути. Прехвърлете лютите чушки в купа, покрийте и охладете за 10 минути.
  
  Внимателно отстранете всички овъглени части от кората на чилито. С помощта на малък нож разрежете по дължина от всяка страна на чилито, за да създадете джоб. Внимателно изрежете и изхвърлете семената.
Стъпка 2
• Нарежете сиренето на 6 парчета от половин сантиметър, около 3/4 от дължината на чилито (чилито вероятно ще бъде с различна дължина, така че сиренето трябва да се оформи съответно). Поставете парче сирене в джобчето на чилито, като заемете 2/3 от дължината на чилито. Ако сиренето е по-голямо от чилито, просто отрежете излишното. Зашийте чилито на място с дървено шишче, клечка за зъби или клечка за зъби. Шишчетата трябва да са по-дълги от чилито, за да могат лесно да се изваждат след пържене.
Стъпка 3
• Правим тесто и го пържим във фритюрникСмесете брашното, бакпулвера, кимиона и солта в голяма купа. Добавете бирата и разбъркайте до гладкост.
  
  Налейте олио в голяма, широка тенджера с дебело дъно на дълбочина около 7 см. Загрейте на среден огън. Ако имате термометър, измерете температурата: тя трябва да е 180°C.
  
  Сложете брашно в чиния за драгиране. Оваляйте лютите чушки на две партиди в брашното (влагата от лютите чушки ще образува лека паста с брашното), след това ги потопете в тестото и внимателно ги поставете в олиото. Пържете, като обръщате лютите чушки след всяко готвене, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 4 минути на партида. С помощта на щипки прехвърлете лютите чушки върху суха кухненска хартия. Подправете със сол на вкус. Внимателно извадете и изхвърлете шишчетата.
Стъпка 4
• Загрейте соса. Изсипете малко сос в чиния и отгоре сложете чили реленос. Повторете с останалия сос и чили. Сервирайте.
  
  Мексикански доматен сосСмесете всички съставки за соса в блендер и пасирайте до гладка смес.
  
  Сложете доматеното пюре в средно голяма тенджера и го оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти леко, около 10 минути.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа