Чили реленос (пълнени люти чушки) - подробна рецепта.

Съставки:

• 8 люти чушки анчо поблано (11-13 см дълги)
• 350 г сирене Мюнстер, нарязано на 8 парчета (приблизително 9 х 2,5 см)
• 700 г нарязани домати
• 1 малка глава лук, нарязана на ситно
• 2 нарязани скилидки чесън
• 3 с.л. зехтин
• 2 цели скилидки чесън
• 7 зърна черен пипер
• 2 малки дафинови листа
• 1 пръчка канела
• 1 стрък пресен кориандър, плюс допълнителни листа за гарниране
• 4 чаши пилешки бульон
• Растително масло за пържене
• 6 големи яйца, жълтъкът и белтъкът отделно
• Брашно за драгиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте грила във фурната. Поставете лютите чушки върху тава за печене, покрита с фолио; печете, като ги обръщате от време на време, докато кожичките им се зачервят, около 8 минути. Поставете ги в купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да се охладят, около 10 минути.
  
  Обелете лютите чушки. Разрежете всяка люта чушка по дължина, оставяйки 1 см от горната част и 2,5 см от долната част неразрязани. Отстранете семките и мембраните, изплакнете и подсушете отвътре и отвън с кухненска хартия. Внимателно поставете парче сирене във всяка люта чушка.
Стъпка 2
• Пасирайте доматите, лука и чесъна в блендер до гладкост. Загрейте зехтина в голям тиган на силен огън, докато почти започне да дими.
  
  Добавете доматеното пюре, чесъна, зърната черен пипер, дафиновия лист, пръчката канела и стръкчето кориандър и гответе, като бъркате, докато се сгъсти, 5-6 минути. Добавете бульона, намалете котлона и оставете да къкри леко, докато бульонът се сгъсти, но остане леко течен, 25-30 минути. Подправете със сол. Прецедете, за да отстраните твърдите частици; дръжте на топло.
Стъпка 3
• Загрейте фурната до 180°C (350°F). Постелете тава за печене с кухненска хартия. Загрейте 2,5-3,8 см растително масло в голям тиган на средно силен огън, докато термометърът за пържене покаже 180°C (350°F). Разбийте белтъците, 2 супени лъжици вода и 1 чаена лъжичка сол с миксер, докато се образуват твърди върхове. Разбийте жълтъците отделно, след което внимателно ги добавете към белтъците.
Стъпка 4
• Притиснете отрязаните краища на чушките един към друг, за да предотвратите падането на сиренето, след което ги оваляйте в брашно, като гответе по две люти чушки наведнъж. (Не забравяйте да покриете добре счупените места с брашно.) С помощта на щипки потопете лютите чушки в яйчената смес, като ги покриете добре от всички страни.
  
  Пържете в горещо олио до златисто кафяво, по 2-3 минути от всяка страна. Прехвърлете с голяма решетъчна лъжица или 2 шпатули върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, като оставите излишното олио да се отцеди обратно в тигана. Гответе всички чушки по този начин. Поставете във фурната, за да се отцеди излишното олио, за около 5 минути.
  
  Изсипете доматения бульон в 4 плитки купички; сложете по 2 люти чушки във всяка. Гарнирайте с кориандър.
  
  Рецепта чили реленос с бирена панировка.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа