Няма нищо по-впечатляващо от перфектна чиния с антипасто, съчетана с вино, особено когато някои от предястията не са просто селекция от закупени от магазина деликатеси, а малки, домашно приготвени изкушения. За зашеметяващо представяне, платото трябва да включва няколко вида меса, сирена, хляб, сушени плодове и ядки, както и пресни плодове (в идеалния случай ябълки и/или грозде). Тази рецепта предлага да съчетаете антипасто с няколко прости, но достойни за ресторант, домашно приготвени предястия: круша с рикота и мед, смокини, поширани във вино, и топли средиземноморски маслини. Можете да сервирате и трите или само едно. Вашите гости ще бъдат във възторг.

Съставки:

• 700 г различни месни деликатеси, като мортадела, испанско чоризо, салам, нарязани на тънки филийки
• 200 г различни сирена, като Манчего, синьо сирене, отлежала Гауда, прясна моцарела или Таледжо
• 170 г мармалад от дюли, нарязан на тънки резени
• Разнообразни видове хляб, като багета, италиански хляб и хляб с квас, нарязани на филийки
• Крекери
• Сушени плодове, като сушени кайсии и сушени червени боровинки
• Печени ядки, като бадеми и шамфъстък
• Пресни плодове, като грозде и нарязани ябълки

• 1 зряла круша от сорта Анжу или Бере-Боск
• Половин лимон
• 0,5 чаша рикота от пълномаслено мляко
• Мед за поръсване
• 1 с.л. печени кедрови ядки

• 220 г сушени смокини
• 0,5 чаши червено вино
• 1/4 чаша захар
• 2 стръка пресен мащерка
• Сирене и филийки хляб за сервиране

• 1/3 чаша зехтин
• 1 голям шалот, нарязан на тънки резени
• 3 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
• 3 супени лъжици светлокафява захар
• 2 супени лъжици червен винен оцет
• 1 пръчка канела
• 1 лента портокалова кора (отстранете с белачка за зеленчуци)
• 2 чаши асорти маслини, отцедете саламурата

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Поставете месните деликатеси и сиренето върху голяма дървена дъска или плосък поднос, за да достигнат стайна температура, поне 30 минути преди сервиране.
Стъпка 2
• Поставете ножове за сирене до всеки вид сирене, малки вилички за месо и малка купа за кости или използвани клечки за зъби.
Стъпка 3
• Ако времето позволява, пригответе поне едно домашно приготвено предястие, като например круша с рикота и мед, смокини, поширани във вино, или топли средиземноморски маслини.
  
  
  Поставете хляба и крекерите в кошница отстрани или директно върху дъската. Подредете плодовете и ядките върху дъската или в малки декоративни купички. Сервирайте антипасто с червено и бяло вино.
Стъпка 4
• Круша с рикота и мед:
  
  Разполовете крушата и отстранете сърцевината, след което я нарежете, като оставите края на дръжката непокътнат, за да разделите резените. Изстискайте лимонов сок върху разрязаната страна на половинките круши.
  
  Поръсете рикотата с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер, след което я подредете на две купчинки в чиния. Поставете две половинки круши върху рикотата, като внимателно разпределите резените с ветрилообразна форма. Полейте крушите с мед и поръсете с кедрови ядки.
Стъпка 5
• Смокини, поширани във вино:
  
  Почистете и разполовете смокините, сложете ги в тенджера с виното, захарта, солта и черния пипер и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато виното се редуцира наполовина и се сгъсти, около 10 минути. Свалете от котлона и разбъркайте стръкчетата мащерка. Сервирайте със силно сирене, като синьо или таледжо, или с резен хляб, намазан с крема сирене.
Стъпка 6
• Топли средиземноморски маслини:
  
  Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно на среден огън. Добавете шалота и чесъна и гответе, докато омекнат, около 5 минути. Свалете от котлона и разбъркайте със захарта, оцета, канелата, портокаловата кора и маслините. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа