Пълнените чушки са класика за комфортна храна. Тази по-лека версия пълни чушките със сочна салата, но запазва всичко, което обичаме в ястието: крехки зеленчуци, вкусно сирене и засищащ аромат. Тези чушки, гарнирани с испанско чоризо и сирене Манчего, ще ви пренесат на средиземноморския бряг. Сервирайте с чаша Темпранийо за перфектната вечеря.

Съставки:

• 1 лимон
• 4 скилидки чесън
• 4 сладки чушки с различни цветове
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 110 г испанска наденица чоризо, отстранена от обвивката и нарязана на малки кубчета
• 4 филийки хляб, накъсани на хапки
• 1 връзка тосканско зеле, нарязано на тънки резени
• 1 с.л. оцет от шери
• 1/4 чаша нарязани фурми без костилки
• 1/4 чаша маслини Кастелветрано, разполовени
• 1/4 чаша пресни листа от магданоз
• 60 г прясно настъргано сирене Манчего
• 1/4 чаша бадеми Маркона, ситно нарязани

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Поставете голяма тенджера, наполовина пълна с вода, на силен огън и обилно посолете водата. Разрежете лимона наполовина, след което изстискайте сока и отделете 1 супена лъжица от него. Добавете половинките лимон и останалия лимонов сок към водата. Смачкайте 3 скилидки чесън и добавете към водата. Покрийте и оставете да заври. Напълнете голяма купа с ледена вода.
Стъпка 2
• Пригответе чушките, като отрежете върховете им точно толкова, колкото да се видят семената. Отстранете и изхвърлете джобчетата със семената и дръжките. Подрежете долната страна на чушките, ако е необходимо, за да ги запазите стабилни. Нарежете ситно върховете на чушките и ги добавете в голяма купа.
Стъпка 3
• Внимателно спуснете чушките във вряща вода, като ги потопите напълно. Гответе, докато омекнат, 4-6 минути. Чушките трябва да запазят формата си и да стоят изправени. Веднага ги прехвърлете в ледена вода, за да спрете готвенето, за около 1 минута. Обърнете чушките с главата надолу върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да отстраните останалата вода.
Стъпка 4
• Междувременно поставете голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете зехтина и чоризото и гответе, докато наденицата ухае, а олиото стане златистокафяво, 1-2 минути. Свалете от котлона и използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите чоризото в купа с нарязаната чушка. Добавете 2 чаени лъжички от горещото олио от тигана в купата. Чоризото ще бъде хрупкаво, докато изстива.
  
  Забележка
  
  Използвам испански зехтин Arbequina. Произвежда се в Каталуния, където живях и работих известно време. Обичам това масло за дресинги за салати или бързо пържене, защото има деликатен флорален вкус.
Стъпка 5
• Поставете тигана с останалата мазнина на среден огън. Разпределете хляба в тигана на равномерен слой. Гответе, като разбърквате от време на време, докато хлябът стане златистокафяв и препечен, около 5 минути. Нарежете ситно останалата скилидка чесън. Когато хлябът е почти препечен, добавете чесъна в тигана и разбъркайте, за да го разпределите в хляба. Оставете настрана.
Стъпка 6
• Добавете къдравото зеле, оцета и запазената 1 супена лъжица лимонов сок в купата. Разбъркайте с ръце, докато къдравото зеле леко омекне и се покрие с дресинга. Добавете фурмите, маслините, магданоза и препечения хляб и разбъркайте внимателно.
Стъпка 7
• Подредете чушките изправени върху чиния за сервиране. Напълнете всяка чушка със салатата. Поръсете обилно салатата с настърган кашкавал. Поръсете с нарязани бадеми и сервирайте веднага.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа