Можете да намерите безброй рецепти за корейско пържено пиле онлайн, използващи различни техники и съставки. Тази рецепта обаче остава вярна на техниката на двойно пържене за класически хрупкави крилца. Пилешките крилца се мариноват в доста нетрадиционна смес от соджу, чесън и джинджифил за един час - достатъчно дълго, за да се насити пилето с вкус, без да се нарушава текстурата на месото. Сосът е пикантен, лепкав, пикантен и гъст, специално предназначен за намазване на крилцата непосредствено преди сервиране.

Съставки:

• 700 г пилешки крилца
• 8 скилидки чесън, настъргани
• 2,5 см корен от джинджифил, настърган
• 0,5 чаша соджу

• 3 с.л. гочуджанг
• 3 с.л. кристална захар
• 3 супени лъжици кетчуп
• 2 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици тъмно сусамово масло
• 1 с.л. гочукару (средно смлян сушен червен пипер)
• 6 скилидки чесън, ситно настъргани
• 3 с.л. оризов оцет

• 1 чаша първокласно брашно
• 3 супени лъжици царевично нишесте
• 1/4 ч.л. чесън на прах
• 1/4 ч.л. лучен прах
• 1/8 ч.л. къри на прах
• Препечени сусамови семена, за сервиране
• Неутрално растително масло, за пържене в дълбока мазнина

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Марината:
  
  В голяма купа смесете пилешките крилца, чесъна, джинджифила, 1,5 чаени лъжички сол и щипка прясно смлян черен пипер. Изсипете соджуто. Разбъркайте и оставете да престои на стайна температура за 30 минути до един час.
  
Стъпка 2
• Сос:
  
  Междувременно, в малка тенджера, смесете кочуджанга, захарта, кетчупа, соевия сос, сусамовото масло, кочукара, чесъна и 1/4 чаша вода и загрейте на среден огън. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато чесънът замирише и сосът се сгъсти леко, 2-3 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с оризовия оцет. Оставете соса настрана.
  
  
Стъпка 3
• Налейте 8-10 см растително масло в голям казан или тенджера с дебело дъно. Загрейте на среден огън, докато термометър за пържене покаже 175°C.
Стъпка 4
• Тесто:
  
  В средно голяма купа разбийте заедно брашното, царевичното нишесте, чеснов прах, лучен прах, къри на прах и 1 чаена лъжичка сол. Добавете 1,5 чаши студена вода и разбъркайте, докато сместа стане гладка и течна (с консистенцията на сметана). Ако е необходимо, добавете още студена вода, по 1 супена лъжица, за да разрохкате тестото.
Стъпка 5
• Извадете една трета от пилешките крилца от маринатата, потопете ги в тестото и оставете излишното да се отцеди. След това, като държите едно крилце с щипки, го спуснете наполовина в горещото олио и го задръжте там за 1-2 секунди, преди да го освободите напълно. Това ще предотврати залепването на крилцата за дъното на тигана. Регулирайте котлона, ако е необходимо, за да поддържате температурата на олиото между 150°C и 160°C. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването на крилцата.
Стъпка 6
• Пържете крилцата, докато станат хрупкави, но не покафенеят, 6-7 минути. Прехвърлете ги върху решетка, поставена върху тава за печене, за да се отцеди излишното олио. Увеличете температурата на олиото до 175°C. Потопете останалите крилца в тестото и пържете на 2 порции.
Стъпка 7
• Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите останалата смес от олиото. Загрейте олиото до 190°C. Изпържете крилцата отново, по няколко, докато сместа стане златистокафява и много хрупкава, 4-6 минути. Регулирайте температурата, ако е необходимо, за да поддържате температурата на олиото над 175°C.
Стъпка 8
• С помощта на щипки прехвърлете крилцата върху чиста решетка, поставена върху тава за печене. Оставете да престоят 1 минута, за да стегне тестото. Намажете крилцата със соса. Поръсете със сусамови семена и сервирайте веднага.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа