Пикантните пилешки крилца са сигурен гарнитур за бира, обичани заради хрупкавата си коричка и жизнения си, пикантен вкус. Тези крилца стават особено вкусни и ароматни с мароканска паста хариса. Изпечете ги във фурната, след като ги оваляте в бакпулвер, за да се получи хрупкава коричка, без да пържите или да добавяте излишно олио. След това ги разбъркайте с прясно приготвена хариса. Сервирайте като предястие с допълнителна хариса за потапяне. Или като основно ястие, вдъхновено от мароканската кухня, допълнено със сочна салата от портокали, маслини и репички (рецептата по-долу).

Съставки:

• 1,8 кг пилешки крилца, разрязани по ставите, изхвърлете връхчетата
• 3 ч.л. бакпулвер
• 10 сушени люти чушки от Ню Мексико (55 г), без дръжки
• 8 сушени люти чушки гуахильо (40 г), без дръжки
• 0,5 ч.л. цели семена от кориандър
• 0,5 ч.л. цели семена от кимион
• 1/4 чаша растително масло
• 6 скилидки чесън, едро нарязани
• Сок от 1 лимон (около 2 супени лъжици)
• 2 портокала
• 0,5 чаши осолени черни маслини, обезкостени и разполовени
• 1/3 чаша пресни листа от мента, нарязани на тънки филийки
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1 връзка репички, зелените нарязани

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Поставете една трета от крилцата в голяма купа, поръсете с 1 чаена лъжичка бакпулвер и разбъркайте, за да се покрият равномерно. С помощта на щипки подредете крилцата върху решетка, поставена върху тава за печене с ръб. Повторете с останалите пилешки крилца и бакпулвера. Подправете крилцата обилно от двете страни със сол и черен пипер и ги охладете в хладилник за поне 1 час, за предпочитане за една нощ.
Стъпка 2
• Загрейте фурната до 220°C (425°F). Междувременно пригответе харисата. Разкъсайте лютите чушки и изхвърлете семките. Можете да оставите семките, ако предпочитате по-пикантен вкус. Сложете парчетата люта чушка в средно голяма купа. Залейте ги с 4 чаши вряла вода и ги оставете да се накиснат, докато омекнат, около 20 минути.
Стъпка 3
• Сложете семената от кориандър и кимион в малък тиган и гответе, като бъркате често, на среден огън, докато се запарят, 2-3 минути. Прехвърлете подправките в блендер, добавете зехтина, чесъна, лимоновия сок и 1 супена лъжица едра сол, след което пасирайте до гладкост. С помощта на щипки прехвърлете лютите чушки в блендер заедно с 1 чаша вода от накисването (изхвърлете останалата вода) и пасирайте до гладкост, около 2 минути на висока скорост. Подправете с хариса и оставете настрана, докато приготвяте крилцата.
Стъпка 4
• Печете крилцата, като ги обръщате веднъж по средата на печенето, докато станат златистокафяви и напълно изпечени, 40 до 45 минути.
  
  Салата:
  
  С помощта на белачка за зеленчуци отстранете кората на един портокал, оставяйки бялата сърцевина непокътната, и нарежете на много тънки лентички. Прехвърлете в средно голяма купа. Обелете и двата портокала с нож, след което нарежете всеки портокал напречно на кръгчета с дебелина 0,5 см. Добавете резенчетата портокал в купата заедно с маслините, ментата и зехтина и разбъркайте. Нарежете на тънки резени репички и разбъркайте с портокаловата смес. Оставете да престои 15 минути.
Стъпка 5
• Прехвърлете горещите крилца в голяма купа и разбъркайте с 1,5 чаши хариса, като покриете всяко крилце равномерно. Прехвърлете крилцата в чиния и сервирайте със салата от портокали, маслини и репички. Оставете останалата хариса настрана за потапяне или я оставете за друга употреба.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа