Мароканско пиле Хариса

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 565, общо мазнини 17.5 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 37 Г., въглехидрати 63 Г., влакно 5 Г., холестерол 127 мг, натрий 489 мг, захар 9 Г.

Пържени пилешки бутчета се задушават в пикантен сос от чушки с домашно приготвена хариса. Комбинацията от люти и сладки чушки, канела, пушен червен пипер и винен оцет създава богат, многостранен и истински ориенталски вкус както на соса, така и на пилешкото. Сервирайте това мароканско пиле с ароматен ориз басмати.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 червени чушки
3 червени люти чушки, като например Fresno или Dutch oven
2 с.л. зехтин
8 пилешки бутчета без кожа и кости
3 скилидки чесън, нарязани
1 дафинов лист
1 малко парче канелена пръчица или щипка смляна канела
2,5 см корен от джинджифил, обелен и настърган
1 глава лук, ситно нарязана
2 ч.л. сладък пушен червен пипер
1 ч.л. смлян кимион
Бял винен оцет
2,5 чаши пилешки бульон
1 с.л. масло
1 и 1/4 чаши ориз басмати или друг дългозърнест ориз
Тънко нарязан зелен лук, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, ориз басмати, дългозърнест ориз, сладък пипер, Фресно пипер, корен от джинджифил, винен оцет, дафинов лист, кимион, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Запечете сладките и лютите чушки във фурната, докато люспите равномерно почернеят. Сложете ги в купа и покрийте, за да се задушат и охладят. Отстранете загорелите люспи с кухненска хартия и семките. Оставете настрана.
Загрейте голям тиган на среден огън и добавете зехтин. Подправете пилешките бутчета от двете страни със сол и черен пипер. Добавете пилешкото месо към горещото олио и пържете за 4-5 минути от двете страни.

Прехвърлете пилешкото месо в чиния и намалете леко котлона. Добавете чесъна, дафиновия лист, канелата, джинджифила, лука, червения пипер, кимиона и малко сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне леко. Добавете малко червен винен оцет.
Сложете обелените чушки в кухненски робот с 1 чаша бульон и пасирайте до гладкост. Добавете пюрето в тигана, като го разредите с около 0,5 чаши вода, и върнете пилешкото месо в тигана. Намалете котлона и оставете да къкри, докато пилешкото се сготви напълно. Изключете котлона и покрийте, докато сте готови за сервиране.
За гарниранеСмесете останалите 1,5 чаши бульон (или 1 чаша бульон и 0,5 чаши вода), маслото и ориза. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън и покрийте. Варете ориза на слаб огън 15 минути.
Изключете котлона и оставете да престои 5-10 минути, след което разрохкайте ориза с вилица.
Сложете ориза и пилешкото месо в лют сос в плитки купички, поръсете със зелен лук и сервирайте.

Категории: