Марокански пикантен чар с моркови
Гласове: 2
Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 480, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 37 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 7 Г., холестерол 97 мг, натрий 497 мг, захар 0 Г.
Калории 480, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 37 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 7 Г., холестерол 97 мг, натрий 497 мг, захар 0 Г.
Филето от арктически сивен се пържи в тиган и се сервира със сладко-люти глазирани моркови и бадеми в марокански стил. Рас ел ханут, подправка, която може да се добави както към гарнитурата, така и към рибата, придава уникален вкус на цялото ястие. Ако не можете да я намерите в отдела за подправки, опитайте да смесите подправка за тиквен пай, смлян кимион и лют червен пипер (пропорциите са посочени в края на рецептата).
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1/4 чаша филирани бадеми
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 700 г моркови, нарязани на пръчици
- 0,5 чаша сушени кайсии, нарязани на 4 парчета
- 4 стръка зелен лук, нарязани
- 1/4 чаша тънко нарязани зелени маслини без костилки
- 1 с.л. мед
- Сок от половин лимон
- 2 чаени лъжички марокански рас ел ханут
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
- 4 филета от арктически сивен с кожа (приблизително 170 г всяко, средна част)
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: сьомга, морков, сушени кайсии, маслина, подправка рас ел ханут, лимон, бадем
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Запечете бадемите в голям сух тиган на среден огън, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, 3-5 минути. Прехвърлете в чиния и оставете да се охладят.
- Върнете тигана на среден огън. Добавете 2 супени лъжици зехтин, след това добавете морковите, сушените кайсии и ¾ чаша вода. Намалете котлона на средно-слаб, покрийте и оставете да къкри, докато морковите омекнат, 8 до 10 минути. Махнете капака и добавете печените бадеми, зеления лук, маслините, меда, лимоновия сок и 1 чаена лъжичка рас ел ханут. Увеличете котлона и оставете да заври. Гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари и морковите се глазират, около 5 минути. Разбъркайте магданоза.
- Междувременно поръсете рибата с останалата 1 чаена лъжичка рас ел ханут и 1/2 чаена лъжичка сол. Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в голям незалепващ тиган на силен огън. Добавете рибата с кожата надолу и гответе, като я обръщате веднъж, докато се сготви, 5 до 6 минути; подправете със сол. Свалете от котлона и оставете рибата да почине в горещия тиган за 2 минути. Сервирайте с моркови.
Забележка
Потърсете марокански ras el hanout в щанда с подправки или вместо това комбинирайте по 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай и смлян кимион, заедно с щипка лют червен пипер.
Категории:
Подобни рецепти
