Арктически овчар, печен на фурна, с билки
Гласове: 2
Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Арктическият сивен принадлежи към семейство сьомга и, подобно на другите червени риби, има уникален състав и набор от полезни хранителни вещества, които се запазват най-добре чрез печене. Най-добрите спътници за печена риба са ароматните билки и лимонът. Направете паста от градински чай, магданоз, мащерка, розмарин и лимонова кора и я натъркайте върху филето от риба. Докато сивенът се пече, пригответе хрупкав магданоз и листа от градински чай за красиво представяне, като ги запържите в тиган с масло.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 3 стръка градински чай
- 3 стръка магданоз
- 3 стръкчета мащерка
- 1 стрък розмарин
- 4 широки лентички лимонова кора (нарязана с белачка за зеленчуци)
- 1 скилидка чесън, настъргана
- 1/4 чаша зехтин + допълнително за намазване
- 1 арктически сивен с тегло 1,3 кг, почистен от люспи, разделен на пеперуди, измит и обезкостен
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: градински чай, магданоз, мащерка, розмарин, лимонова кора, чесън, сьомга
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 230°C. Отстранете листата от 2 стръка градински чай, 1 стрък магданоз, целия мащерка и розмарина; нарежете ги на ситно заедно с лимоновата кора. Прехвърлете в малка купа и разбъркайте с чесъна и 1 супена лъжица зехтин, за да се образува паста.
- Намажете тава за печене с ръб със зехтин. Прокарайте тъпата страна на нож върху кожата на рибата, за да отстраните излишната влага; подсушете отвътре и отвън. Прехвърлете рибата в подготвената тава за печене. С остър нож направете 4 разреза от всяка страна на рибата; втрийте 1 супена лъжица зехтин отвътре и отвън, като се уверите, че сте покрили всички разрези. Натъркайте рибата отвътре и отвън с 1,5 чаени лъжички сол и 0,5 чаена лъжичка черен пипер; намажете вътрешността с билковата паста.
- Печете, докато термометър, поставен в най-дебелата част на рибата, отчете 54°C–57°C (135°F–135°F), 15–20 минути. Извадете от фурната и оставете да почине 5 минути преди нарязване.
- Междувременно загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в малък тиган на средно силен огън. Откъснете листата от останалата 1 стрък градински чай и 2 стръка магданоз, добавете ги към горещото олио и гответе, като бъркате, докато станат хрупкави, от 30 секунди до 1 минута. Прехвърлете листата върху кухненска хартия и подправете със сол.
Категории:
Подобни рецепти
