Мароканско пиле

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 480, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 52 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 7 Г., холестерол 125 мг, натрий 725 мг, захар 10 Г.

Това ястие дължи великолепния си вкус на мароканската подправка ras el hanout. Тя е доста универсална и се съчетава добре както с месо, така и със зеленчуци. Натрийте я върху пилешки гърди и запържете в тиган. Сервирайте с печени подправени зелени зърна и моркови, поляти със сладко-лютив сос от кайсии и маслини.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г зелен фасул, без краищата
4 моркова, разрязани наполовина напречно и по дължина на 4 парчета
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1,5 ч.л. рас ел ханут (мароканска подправка)
1/4 чаша филирани бадеми
4 пилешки гърди без кожа и кости (около 200 г всяко)
1 малък шалот, ситно нарязан (около 1/3 чаша)
1,5 чаши леко осолен пилешки бульон
1/4 чаша нарязани сушени кайсии
1/4 чаша обезкостени зелени маслини, разполовени
2 ч.л. хариса

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, зелен фасул, морков, маслина, подправка рас ел ханут, сос хариса, бадем, сушени кайсии

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките в горната и долната третина на фурната; загрейте предварително до 230°C (450°F). Разбъркайте зеления фасул и морковите върху тава за печене с 2 супени лъжици зехтин, 1/2 чаена лъжичка рас ел ханут, сол и черен пипер. Печете на горната решетка, докато омекнат, като добавите бадемите по средата на печенето, 25 до 30 минути.
Междувременно загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на средно силен огън. Поръсете пилешкото месо от двете страни с останалата 1 чаена лъжичка рас ел ханут и щипка сол и черен пипер. Добавете го в тигана; гответе до златисто кафяво, 3 до 4 минути от всяка страна. Прехвърлете в друга тава за печене с борд и печете на долната решетка на фурната, докато се сготви напълно, около 10 минути.

Върнете тигана на среден огън и добавете шалота. Гответе, като бъркате, докато омекне, около 1 минута. Разбъркайте пилешкия бульон, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана, след което добавете сушените кайсии, маслините и харисата. Гответе, докато кайсиите омекнат и бульонът се редуцира с две трети, около 5 минути; подправете със сол на вкус. Изсипете пилешкия сок в соса.
Нарежете пилешкото месо и сервирайте с печените зеленчуци, поляти със соса от тигана.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Здравословни вечери / Калорично съдържание на готови ястия / Фурна / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Food Network - рецепти / Африканска кухня / Мароканска кухня

Подобни рецепти