Рецепти Основни ястия Зеленчуци, гъби Пекарна Пайове

Картофите на Анна със сладки картофи

Как се готви - Картофи Анна със сладки картофи

Кухня:френски,европейски,

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 10

Тази версия на картофения пай „Картофена Анна“ се приготвя с два вида картофи: обикновени червеникави и сладки картофи. Единствените други съставки са масло, сол и пресен розмарин, който перфектно допълва пържените картофи с аромата си на бор. Ще ви е необходим и тиган, подходящ за фурна. Тънките резени картофи се нареждат на пластове в тигана и първо се пържат на котлона, а след това се допичат във фурната. За перфектно сервиране всички резени трябва да са идеално запечатани и лесно да се отлепват от тигана като голям пай, така че използвайте тиган с незалепващо покритие.

Съставки:

3 големи сладки картофа (около 0,7 кг)
6 средни картофа сорт Ръсет Бърбанк (около 1,1 кг)
165 г несолено масло, разтопено
3 супени лъжици пресен розмарин

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

сладък картоф, картоф, масло, розмарин

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Поставете решетка в горната трета на фурната и я загрейте до 230°C (450°F). Обелете сладките картофи и ги нарежете на кръгчета с дебелина 0,3 см (използвайте мандолина, ако имате такава). Обелете половината картофи и ги нарежете на кръгчета с дебелина 0,3 см. Не ги поставяйте във вода: ще ви е необходимо нишестето, за да стегне ястието.

Стъпка 2

Намажете дъното на незалепващ тиган с диаметър 25 см (10 инча) за печене с 4 супени лъжици разтопено масло. Започвайки от центъра на тигана, подредете пласт от картофени резени в кръг, като ги застъпвате леко. Поръсете с щипка сол и малко розмарин.

Стъпка 3

Поставете тигана на среден огън. Работейки бързо, добавете още два слоя от останалите картофени резени, след това два слоя сладки картофи, като поръсвате със сол и розмарин между всеки слой. Проверете дъното на пая за равномерно покафеняване; регулирайте котлона, ако е необходимо. Поръсете с 4 супени лъжици разтопено масло. Обелете и нарежете на тънки резени останалите картофи и ги добавете в тигана на още 2-3 слоя, като леко поръсвате всеки слой със сол и розмарин. Поръсете с останалите 4 супени лъжици разтопено масло.

Стъпка 4

Когато картофите станат златистокафяви отдолу, прехвърлете тигана във фурната и печете, докато картофите леко омекнат, около 30 минути. Извадете от фурната; поставете дъното на 22 см форма за пай върху картофите и натиснете здраво няколко пъти, за да помогнете на слоевете да се залепят. Извадете тавата и върнете тигана с картофите във фурната; печете, докато картофите омекнат и станат златистокафяви отгоре, още около 20 минути.

Стъпка 5

Оставете картофите да се охладят в тавата за 5 минути, след което прокарайте малък нож по ръба, за да отделите пая от стените на тавата. Поставете обърната чиния за сервиране върху тавата и внимателно обърнете картофения пай върху чинията. Подправете със сол и черен пипер.