Празничен пикантен яйчен ног

Как се прави - Празничен яйчен ног с подправки

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Вкусен и затоплящ яйчен сок е точно това, което ще ви зареди с празнично настроение през най-студеното време на годината. В много западни страни Коледа и Нова година се свързват с тази напитка. За разлика от класическата версия, тази рецепта не съдържа мляко или сметана. Но подправеният ябълков сок и яйченият сок се комбинират, за да създадат напитка, която напомня както за есента, така и за зимните празници.

Съставки:

Затоплен ябълков сок с подправки

20 зърна черен пипер
10 звездовидни анасона
10 бахар
10 пръчици канела
10 скилидки
10 плода кардамон
2 литра нефилтриран ябълков сок без добавена захар
2 с.л. пресен сок от моркови
1/2 чаша пресен сок от джинджифил
1/2 чаша нерафинирана тръстикова захар демерара
Кора от 1 портокал
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
Щипка сол

Микс за яйчен пух

3 големи яйца
1/2 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. смляна канела
15 мл отлежал ром
Щипка сол
1/4 чаша и още 1/8 чаша кристална захар

Празничен яйчен пух

350 мл отлежал ром
180 мл отлежала ракия
Прясно настъргано индийско орехче, за гарниране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

черен пипер, звездовиден анасон, бахар, канела, карамфил, кардамон, ябълков сок, сок от моркови, джинджифилова бира, кафява захар, Портокалова кора, индийско орехче, яйца, ром, захар, ракия, яйчен пух

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

За затопления подправен ябълков сок: В голяма тенджера на среден огън смесете черния пипер, звездовиден анасон, бахара, канелата, карамфила и кардамона. Запечете подправките, докато ароматизират, за 3-5 минути. Изсипете соковете от ябълка, морков и джинджифил, добавете захарта, портокаловата кора, индийското орехче и солта. Намалете котлона на слаб огън и оставете сместа да къкри без капак, докато соковете ароматизират и подправките се влеят добре, за 1-2 часа. Прецедете течността през фина цедка или тензух, за да отстраните евентуалните утайки. Подправеният сок може да се приготви предварително и да се затопли преди сервиране.

Стъпка 2

Смес за яйчен пух: Отделете жълтъците от белтъците. Сложете ги отделно в 2 средно големи купи. Разбийте жълтъците с индийско орехче, канела, ром и сол. Постепенно добавете 1/4 чаша захар. Разбъркайте, докато текстурата стане копринена и захарта се разтвори напълно. Оставете настрана.

Стъпка 3

Разбийте белтъците на средна скорост, като постепенно добавяте 1/8 чаша захар, докато се образуват твърди върхове.

Стъпка 4

Внимателно добавете белтъците към сместа с жълтъците. Тази смес ще се запази за около една вечер. Уверете се, че яйцата са пресни, тъй като ще се сервират сурови.

Стъпка 5

Преди сервиране на празничния яйчен ног: За всяка порция смесете в термоустойчива чаша или халба: 120 мл горещ ябълков сок с подправки, 60 мл смес за яйчен пух, 30 мл ром и 15 мл бренди. Гарнирайте с настъргано индийско орехче.