Най-доброто тесто за маслен пай

Време: 3 часа и 30 минути, включително времето за охлаждане
Сложност: лесно
Порции: 14
Количество: Тесто за два пая с диаметър 23 см или един пай с двойна кора

Пай, приготвен с това тесто, се получава крехък, люспест и ронлив. Всичко това е благодарение на щедрото добавяне на масло и охладена водка, както и на прост, но ефективен метод на месене. Просто нарежете тестото на парчета, подредете ги, разточете ги отново, нарежете ги и ги подредете. С минимални усилия ще имате бутер тесто, което е идеално за всякакъв вид пайове, отворени или затворени, със сладки или солени пълнежи. Съхранявайте го в хладилник или фризер, за да зарадвате лесно любимите си хора с вкусни печива по всяко време.

Хранителна стойност на порция:
Калории 314, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 26 Г., влакно 1 Г., холестерол 52 мг, натрий 169 мг, захар 2 Г.

Съставки:

3,5 чаши първокласно брашно (вижте Забележката)
2 супени лъжици захар
1,5 ч.л. едра сол
330 г охладено несолено масло, нарязано на парчета и замразено
0,5 чаши охладена водка
2 супени лъжици ябълков оцет
5 супени лъжици ледена вода + още, ако е необходимо

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

първокласно брашно, захар, масло, водка, ябълков оцет

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Смесете брашното, захарта и солта в кухненски робот. Добавете маслото и пулсирайте, докато най-големите парчета масло станат с размерите на грахово зърно. Прехвърлете в голяма купа.

Стъпка 2

В малка купа смесете водката, оцета и 4 супени лъжици ледена вода. Поръсете течната смес върху тестото, след което разбъркайте с вилица, докато се образуват лепкави бучки. Омесете тестото в купата с ръце няколко пъти, докато се събере (ще изглежда доста сухо, но това е добре). Прехвърлете всички големи бучки тесто върху работна повърхност. Поръсете с 1 супена лъжица ледена вода останалите малки парченца тесто в купата и омесете отново, за да се съберат. Ако останалото тесто е все още твърде сухо, за да се събере, добавете още ледена вода, по 1 супена лъжица. Добавете тази част към тестото върху работната повърхност и омесете всичко заедно, докато се събере, като включите всички сухи парченца. Оформете тестото на лист с дебелина 2,5 см.

Стъпка 3

С помощта на стъргалка или нож разделете тестото на 4 парчета. Подредете парчетата едно върху друго, като пъхнете всички рохкави сухи парченца между слоевете. Разточете тестото на слой с дебелина 2 см. Повторете този процес (рязане, подреждане и сплескване) още 3 пъти; това ще създаде люспесто тесто.

Стъпка 4

Разделете тестото наполовина и оформете дискове с дебелина 2,5 см; увийте всеки диск плътно в пластмасово фолио. Охладете в хладилник за поне 3 часа или за предпочитане за една нощ. Тестото може да се съхранява в хладилник до 3 дни или във фризер до 3 месеца.

Забележка

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.