Стъпка по стъпка рецепта за палачинки с маскарпоне и черешов пълнеж.

Съставки:

• 1 чаша брашно
• Щипка сол
• 2 яйца
• 0,5 чаши мляко
• 0,5 чаши газирана вода
• 3 супени лъжици разтопено масло, плюс 3 супени лъжици за приготвяне на палачинки

• 0,5 л маскарпоне, стайна температура
• 3/4 чаша ситно нарязан шоколад
• 1,25 чаши захар
• Щипка смляна канела
• 0,5 кг обезкостени череши, разрязани наполовина
• Кора и сок от един лимон
• Вода
• Половината от палачинките от рецептата по-горе

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

• Тесто за палачинки:

  
  Смесете брашното и солта в дълбока купа и направете кладенче в центъра. Добавете яйцата, млякото, газираната вода и 3 супени лъжици разтопено масло в кладенчето и разбийте с тел. Консистенцията трябва да е като много рядко тесто за палачинки. Ако е малко по-гъсто, добавете мляко и разбийте с тел. Оставете тестото да почине поне 30 минути преди готвене.
Стъпка 2

• Палачинки:

  
  Разтопете 0,5 чаена лъжичка масло в малка тенджера с незалепващо покритие. Маслото трябва да покрие дъното на тенджерата; избършете излишното с кухненска хартия. Запазете маслото, в случай че ви потрябва отново.
Стъпка 3
• Поставете тигана на среден огън. Изсипете малко количество тесто в предварително загрятия тиган, като го разпределите равномерно по дъното. Това ще изисква малко практика, тъй като първата палачинка винаги е на бучки. Приемете го и продължете да пържите останалите.
Стъпка 4
• Когато краищата на палачинката започнат да се отделят от краищата на тавата и дъното леко покафенее, обърнете я и гответе около 1 минута от другата страна. Извадете палачинката в чиния и я оставете да се охлади. След печене, подредете палачинките между квадратчета хартия за печене. Повторете този процес, докато използвате цялото тесто, като избършете тавата с кухненска хартия или разтопите още масло в нея, ако е необходимо.
  
  
  Съвет: Тестото може да се приготви предварително, но не повече от 2 дни предварително. Покрийте и охладете преди употреба.
Стъпка 5

• Пълнеж:

  
  В малка купа смесете маскарпоне, шоколада, 1/2 чаша захар и щипка канела. Ако приготвяте плънката предварително, охладете я, но я оставете да достигне стайна температура преди сервиране. В малка тенджера на среден огън смесете черешите, останалата захар, лимоновата кора, сока и малко вода. Гответе, докато черешите пуснат соковете си и вкусът се засили, около 10-12 минути. Черешите трябва да са много сладки, а сокът - сиропообразен.
Стъпка 6

• Напълнете палачинките:

  
  Намажете долната половина на палачинката с маскарпоне и шоколад с дебелина около 1 см. Сгънете палачинката на полукръг с плънката вътре и притиснете, за да я закрепите. Сгънете отново наполовина, за да образувате триъгълник. Повторете с останалите палачинки. За сервиране подредете по 2 триъгълника във всяка чиния и гарнирайте с черешка.

Автор на рецептата - Ан Бърел (Ан Бърел) - готвач, журналист, водещ, преподавател в кулинарен институт.