Гарнитурата от царевица се приготвя с почти всички същите съставки като говеждото месо. През лятото и есента я пригответе с царевица на кочан, а през зимата можете да я замените с 4 чаши замразени царевични зърна. Рейчъл Рей препоръчва да сервирате говеждото месо и царевицата с обикновен бял ориз за обилна и вкусна вечеря, която е готова за нула време.

Съставки:

• 600–700 г плоско желязо, фланк, фланк стек или тънко нарязан стек от контрафиле
• 3 супени лъжици царевично нишесте
• 2 с.л. оризов оцет
• 1 с.л. соев сос
• 1,5 ч.л. смлян кимион
• 1,5 ч.л. смлян съчуански пипер
• 1,5 ч.л. смляна куркума

• 4 см корен от джинджифил
• 4 см корен от куркума (или добавете 1,5 ч.л. смляна куркума към маринатата)
• 4 скилидки чесън
• Около 1/3 чаша соев сос
• 2 супени лъжици вино Шаоксин или сухо шери
• 1 супена лъжица сладък чили сос, чеснов чили сос или шрирача
• 1 супена лъжица тъмно сусамово масло
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 1 голям морков
• 1 червена чушка
• 4–5 стръка зелен лук
• 4–5 супени лъжици фъстъчено масло или друго неутрално растително масло
• Шепа малки сушени азиатски люти чушки, по избор
• Препечени сусамови семена за сервиране, по избор
• Царевица и чушки Шишито, рецептата по-долу

• 3 кочана царевица
• Около 2 супени лъжици фъстъчено масло или друго неутрално масло
• 1 пакет (220 г) чушки шишито (около 20-24 броя)
• 2 скилидки чесън, тънко нарязани или настъргани
• 2,5 см корен от джинджифил, настърган или ситно нарязан
• 1 супена лъжица сос от чесън и чили или сос Шрирача
• 1 с.л. соев сос
• 1 с.л. оризов оцет
• Приблизително 1 ч.л. тъмно сусамово масло
• 2 стръка зелен лук, нарязани
• Шепа листа от кориандър, едро нарязани или накъсани

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Телешко месо и марината:
  
  Поставете говеждото месо във фризера за няколко минути, за да се стегне леко, след което го нарежете на тънки филийки по дължина на влакната.
Стъпка 2
• В плитка купа смесете маринатата и подправките.Царевично нишесте, оризов винен оцет, соев сос, кимион, съчуански пипер и смляна куркума, ако използвате. Добавете месото и го оваляйте. Оставете да престои 10-15 минути.
Стъпка 3
• Зеленчуци и сос:
  
  Обелете и настържете или нарежете джинджифила и куркумата, ако използвате. Нарежете или настържете чесъна.
Стъпка 4
• В малка купа смесете соса.Джинджифил, чесън, куркума, соев сос, вино Шаоксинг или шери, сладък чили сос, чеснов чили сос или шрирача и сусамово масло. Сложете царевичното нишесте в по-малка купа или тава за печене.
Стъпка 5
• Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки. Разрежете чушките по дължина на четвъртинки, отстранете семките и ги нарежете на тънки напречни филийки. Нарежете зеления лук диагонално на парчета от 2,5 см.
Стъпка 6
• Загрейте голям чугунен или незалепващ тиган с фъстъчено масло на силен огън. Запържете говеждото месо на две партиди, ако е необходимо, докато стане хрупкаво, по около 3 минути всяка, след което го прехвърлете в чиния за сервиране. Добавете още малко олио в тигана и запържете морковите, чушките и азиатското чили, ако използвате, за още една минута. Добавете соса в тигана. Добавете малко вода в купата с царевичното нишесте и запържете соса, за да се сгъсти.
Стъпка 7
• Добавете говеждото месо и разбъркайте, след което добавете половината от зеления лук.
Стъпка 8
• За сервиране, прехвърлете месото и зеленчуците в купа и поръсете с останалия зелен лук и сусамови семена. Сервирайте с царевица и чушки шишито.
  
  Царевица и чушки шишито:
  
  Обелете царевицата. Нарежете кочаните на парчета с дебелина 5 см.
Стъпка 9
• Загрейте голям незалепващ тиган или чугунен тиган с фъстъчено масло на силен огън. Добавете царевицата и чушките и гответе 5-6 минути. Намалете леко котлона и добавете чесъна, джинджифила, чили соса, соевия сос, оризовия оцет, сусамовото масло и зеления лук. Разбъркайте още една минута, прехвърлете в чиния за сервиране и гарнирайте с кориандър.

Автор на рецептата - Рейчъл Рей (Рейчъл Рей) - телевизионна водеща, известна готвачка, бизнесдама, кулинарна писателка