Бисквитки с шоколадови парченца от зехтин

Как да си направим бисквитки с шоколадови парченца и зехтин

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

„Тези бисквитки със зехтин са моята версия на любимите бисквитки с шоколадови парченца“, споделя Каролайн Гелен. „Вместо масло, използвам висококачествен екстра върджин зехтин като основна мазнина. Той прави бисквитките сочни и богати. Мога да ви уверя, че бисквитките няма да имат вкус на дресинг за салата. Те ще имат деликатен вкус с флорални, цитрусови, ядкови и тревисти нотки, които перфектно допълват шоколада. За да подсиля естествения цитрусов вкус на зехтина, добавям прясно настъргана портокалова кора, като я търкам с кристална захар, докато захарта пожълтее и стане ароматна. Тази малка стъпка е от голямо значение, така че не я пренебрегвайте. Всеки, който е опитвал бисквитките ми, е искал рецептата. Има нещо толкова просто и същевременно толкова уникално в тях. Със сигурност ще ги харесате!“

Хранителна стойност на порция:
Калории 316, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 1 Г., холестерол 24 мг, натрий 168 мг, захар 28 Г.

Съставки:

1/4 чаша (50 г) кристална захар
2 чаени лъжички плътно настъргана портокалова кора (от около 1 среден портокал)
0,5 ч.л. едра сол
3/4 чаша тъмнокафява захар
0,5 чаши екстра върджин зехтин + допълнително за намазване
1 голямо яйце + 1 жълтък (70 г)
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка оцет или портокалов сок
220 г (1 и 3/4 чаши) брашно за хляб
1/4 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
100–150 гр. (1/3–0,5 чаша) шоколадови гранули
Морска сол

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

брашно за хляб, Портокалов сок, яйца, шоколадови парченца (гранули)

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В средно голяма купа смесете кристална захар, портокалова кора и едра сол. Разтрийте кората, захарта и солта с пръсти, докато захарта стане ароматна и бледожълта. Добавете кафява захар, зехтин, цяло яйце и жълтък, екстракт от ванилия и оцет или цитрусов сок. Разбъркайте до гладкост.

Портокалова кора:
Когато почиствате кората на портокал, внимавайте да не нарежете горчивата бяла сърцевина. Всички масла и аромати са концентрирани в оранжевата част на кората. За да извлечете максимален вкус от портокаловата кора, натрийте я със захар.

Стъпка 2

В друга купа смесете брашното, бакпулвера и содата за хляб. Разбъркайте сухите съставки с тел или с пръсти, докато се разпределят равномерно. Добавете към мократа смес със силиконова шпатула или дървена лъжица. Разбъркайте, докато не остане повече видимо сухо брашно. Избягвайте да премесвате тестото. Добавете шоколадовите парченца и разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Охладете тестото във фризера за 10-15 минути.

Стъпка 3

Докато тестото се охлажда, загрейте фурната до 190°C. Постелете голяма тава за печене с хартия за печене.

Стъпка 4

До този момент тестото трябва да има текстурата на марципан. Ако е по-меко, дръжте го във фризера за известно време. Разпределете тестото върху тава за печене на купчинки от 2 супени лъжици, на разстояние около 5 см една от друга. Потопете четка за сладкиши в зехтин и намажете леко всяка бисквитка. Не прекалявайте, иначе около бисквитката ще се образува локва олио.

Стъпка 5

Печете до златисто кафяво, 9–12 минути. Поръсете с морска сол.

Стъпка 6

Сервирайте бисквитките веднага. Съхранявайте в плътно затворен контейнер или торбичка до 3 дни или замразете тестото до 3 месеца.

Съвет на готвача

Бисквитките не трябва да са нито твърде тънки, нито твърде ронливи. Трябва да са идеално хрупкави по краищата и меки в средата. Винаги препоръчвам да сервирате бисквитките пресни, вместо да ги печете няколко дни предварително. Ако искате да спестите време, замесете партида тесто, подредете го върху тава за печене и го замразете. След това печете директно от фризера, когато е необходимо.