Тези царевични мъфини са гарнирани като десертни мъфини, но не са сладки и са идеални за предястия или като гарнитура към месо и птици. Самите мъфини са изпечени от смес от пшенично и царевично брашно, като към тестото се добавят счукани пресни и мариновани люти чушки, но истинският им акцент е прекрасният топинг от два вида настърган чедър, люти чушки, майонеза, зелен лук, хрупкави парченца бекон и подправки, включително емблематичната подправка за барбекю на семейство Нийли (вижте рецептата по-долу). Сложете топинга върху мъфините, след като изстинат напълно, и се насладете.

Съставки:

• 1 чаша самонабухващо царевично брашно
• 1 чаша самонабухващо пшенично брашно
• 2 супени лъжици захар
• 2 яйца, леко разбити
• 1 и 1/4 чаши кисело мляко или кефир
• 3 супени лъжици разтопено масло + 1/4 супена лъжица охладено масло
• 0,5 чаша ситно нарязан лук
• 1 чаена лъжичка почистени от семена и нарязани люти чушки халапеньо
• 200 г консервирани зелени люти чушки, отцедени и нарязани

• 4 лентички бекон, за гарниране
• 340 г екстра остър бял чедър, настърган
• 1/4 чаша екстра остър жълт чедър, настърган
• 1 консерва (200 г) консервирани чушки пименто, отцедени и ситно нарязани
• 0,5 ч.л. черен пипер
• 1/4 ч.л. лют червен пипер
• 3/4 чаша майонеза
• 1 с.л. подправка за барбекю Neely's, рецептата е по-долу.
• 4 стръка зелен лук, нарязани

• 3/4 чаша бяла захар
• 1 и 1/3 чаши червен пипер
• 3 и 3/4 супени лъжици лучен прах

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Топинг:
  
  В малък тиган на среден огън запържете бекона до хрупкавост. Прехвърлете го в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди и охлади. След това нарежете бекона и го оставете настрана.
  
  Смесете подправката за барбекю в херметически затворен контейнер. Подправката може да се съхранява до 3 месеца. В средно голяма купа смесете сирената с пименто чушките, подправките и майонезата. Запазете зеления лук за сервиране. Охладете гарнитурата за 2 часа.
  
Стъпка 2
• Загрейте фурната до 190°C.
Стъпка 3
• Мъфини:
  
  В голяма купа смесете пшеничното и царевичното брашно, захарта, яйцата, киселото мляко и 3 супени лъжици разтопено масло. Омесете тесто.
Стъпка 4
• Задушете лука и халапеньото в 1/4 супена лъжица масло за около 2 минути. Подправете със сол, черен пипер и люспи чили. Свалете от котлона, охладете леко и добавете към тестото.
Стъпка 5
• Напръскайте две форми за мъфини с вместимост 12 чаши със спрей за готвене. Напълнете формичките до три четвърти с тесто. Печете 12-15 минути, докато придобият златисто кафяв цвят. Оставете да се охладят, след което гарнирайте всеки мъфин със сместа от сирене пименто. Поръсете с хрупкав нарязан бекон и ситно нарязан зелен лук.

Автор на рецептата - Патрик и Джина Нийли (Патрик и Джина Нийли) - Семейство Нийли, съсобственици на ресторант „Neely's Bar-B-Que“, телевизионни водещи