Нискомаслени царевични мъфини

Гласове: 3

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 293, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 60 Г., влакно 3 Г., холестерол 3 мг, натрий 338 мг, захар - Г.

Мъфините са се превърнали в най-популярния нискомаслен десерт. Тази рецепта е чудесна находка за тези, които обичат да пекат, но по определени причини са внимателни с приема си на мазнини (не повече от 15-30 грама мазнини наведнъж). Мъфините са идеални за закуска; ароматът им на портокалова коричка и влажната им текстура ще създадат настроение за деня. За допълнителен вкус са подходящи всякакви горски плодове, като малини, червени боровинки, боровинки или горски сос, който може да се полее върху мъфините.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши брашно
2,5 чаши жълто царевично брашно
1,5 чаши захар
1 с.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сол
2 с.л. нискомаслено квасено мляко
1/2 чаша кайсиев сок с пулпата
3 супени лъжици масло от гроздови семки
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка портокалова кора
4 големи белтъка
2 чаши замразени малини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевично брашно, кисело мляко, Кайсиев нектар, масло от гроздови семки, Портокалова кора, яйца, малина

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Покрийте форма за 12 мъфина с хартиени кори или квадратчета хартия за печене с размери 15 см и намажете със спрей за готвене. Използвайте хартия за печене, ако искате по-изпъкнала повърхност за мъфини; тестото ще залепне по нея, докато втасва.
В средно голяма купа разбийте заедно универсалното брашно, царевичното нишесте, 3/4 чаша захар, бакпулвера и солта. В друга купа разбийте заедно мътеницата, кайсиевия сок, маслото от гроздови семки, екстракта от ванилия и портокаловата кора, докато се смесят.

В голяма купа разбийте белтъците с 3/4 чаша останалата захар с миксер на средно висока скорост, докато се образуват твърди върхове, около 8 минути. С помощта на тел бързо разбъркайте сместа с мътеницата със сухите съставки, докато се навлажни. Внимателно добавете първо разбитите белтъци, докато се смесят почти напълно, след това малините. Опитайте се да не прекалявате с разбиването.
Разпределете тестото в подготвените форми за мъфини (лъжичка за сладолед е подходяща). Печете, докато клечка за зъби, поставена в мъфина, излезе чиста (30-35 минути). Извадете мъфините от формите и ги охладете върху решетка.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Бързи закуски / Закуска / Пекарна / Неподсладени бисквитки и мъфини / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Колекции от рецепти