Сопа де лима (лаймова супа) е традиционно ястие от мексиканския щат Юкатан. Характеризира се с фин, сладък, подобен на бергамот вкус на местния лайм. Най-близък по вкус до този лайм е лимонът Майер. Супата традиционно се подправя с класическия... рекадо, смес от топли подправки, чесън и сок от горчив портокал (оранжева агрия), а пилешкото обикновено просто се вари. В тази версия пилешкото се натрива с рекадо и се маринова в продължение на няколко часа, за да се подсили вкусът и ароматът на подправките. Преди готвене пилешкото се пържи до хрупкавост, което прави тази супа трудна за спиране!

Съставки:

• 2 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок
• 1 супена лъжица настъргана лимонова кора + 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок (от обикновен лимон)
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 0,5 ч.л. смляна канела
• 0,5 ч.л. смлян кимион
• 1/4 ч.л. смлени карамфили
• 2 скилидки чесън, счукани
• 1 кг пилешки бутчета, бутчета и гърди с кости и кожа
• 2 с.л. рапично масло (канола)
• 3/4 чаша жълт лук, ситно нарязан
• 280 г домати (около 3 средни), нарязани на кубчета
• 1 жълта чушка, ситно нарязана
• 6 чаши пилешки бульон или вода
• 1 лимон Майер, нарязан на тънки резени (без семки), плюс тънки резени за сервиране, по избор
• 1,5 чаши фъстъчено масло или масло от авокадо, за пържене
• 6 тортили, нарязани на тънки филийки, или 2 чаши купени от магазина тортила чипсове

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В малка купа смесете портокалов сок, лимонов сок, риган, канела, кимион, карамфил, чесън, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Намажете пилешкото месо със сместа, поставете го в торбичка с цип или купа, покрийте и охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ.
Стъпка 2
• Изсипете рапично масло в голям холандски тиган и загрейте на средно силен огън. Добавете пилешкото месо с кожата надолу, по няколко наведнъж, и гответе, докато кожата стане хрупкава и покафенее, 6-8 минути. С помощта на щипки обърнете пилешкото и продължете да готвите, като го обръщате, докато кожата се запече добре от всички страни, още около 5 минути. Прехвърлете пилешкото в голяма чиния и го оставете настрана.
Стъпка 3
• Добавете лука в същия тиган с останалата мазнина и гответе, като бъркате често, докато омекне и стане прозрачен, 3-5 минути. Добавете доматите, чушката и 1/2 чаена лъжичка сол и гответе, като бъркате от време на време, докато доматите пуснат по-голямата част от соковете си, 5-7 минути.
Стъпка 4
• Върнете пилешкото месо в тенджерата и добавете бульона, лимоновата кора, резенчетата лимон Майер и 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато пилешкото се сготви напълно, 20-25 минути. Прехвърлете пилешкото месо върху дъска за рязане или чиния. Когато изстине достатъчно, за да можете да го хващате, отделете месото от костите и го върнете в тенджерата.
Стъпка 5
• Междувременно пригответе тортилите (можете да използвате купени от магазина тортила чипс). Изсипете фъстъченото масло в малка тенджера и загрейте на средно силен огън. Пържете тортилните лентички на четири порции, докато леко покафенеят, за 2-4 минути.
Стъпка 6
• С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете всяка порция в купа и подправете със сол, около 1/4 чаена лъжичка на порция. Разбъркайте, за да се смесят съставките. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло.
Стъпка 7
• Разпределете пилешката супа в купички. По желание сложете отгоре хрупкави тортила чипсове и резенчета лимон Майер.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа