50 рецепти за салата за пикник

1. Класическа салата с паста. Сварете 450 г паста; отцедете и изплакнете. Смесете по 1/2 чаша заквасена сметана и майонеза, по 1 супена лъжица жълта горчица, ябълков оцет и релиш, и 1 чаена лъжичка захар. Разбъркайте с пастата, като добавите по 1 1/2 чаши нарязана на кубчета шунка, размразен грах и 1/2 нарязан червен лук. Поръсете с копър.


2. Салата от паста с пименто. Сварете 450 г паста; отцедете и изплакнете. Добавете 450 г настърган чедър, 3/4 чаша майонеза, 1 буркан (230 г) пименто чушки, отцедени и нарязани, 4 нарязани зелени лукчета и 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер; разбъркайте и подправете със сол.

3. Салата от паста с печени зеленчуци. Сварете 450 г паста фузили; отцедете и изплакнете. Запечете на грил 450 г домати, 2 нарязани на четвъртинки чушки и нарязани тиквички на средно силен огън за 15 до 20 минути, докато омекнат и се зачервят. Пасирайте в кухненски робот с 1/4 чаша зехтин, 1 супена лъжица червен винен оцет и 1/4 чаена лъжичка смлян кимион. Разбъркайте с пастата, солта и черния пипер.

4. Салата от паста с броколи и чедър. Сварете 450 г паста ротини, като добавите броколите през последните 4 минути; отцедете и изплакнете. Разбъркайте с 600 г нарязан пушен чедър, 450 г нарязани домати, 1 смлян шалот, сока от 1/2 лимон, сол и черен пипер.


5. Юфка с фъстъчено масло. Сварете 1 паунд китайски яйчени юфка; отцедете и изплакнете. Разбийте заедно 1/2 чаша фъстъчено масло, по 3 супени лъжици соев сос, оризов оцет и сос Шрирача, по 1 супена лъжица сусамово масло и настърган обелен джинджифил. Добавете юфката, нарязаната краставица, червената чушка и 1/2 чаша нарязан кориандър; разбъркайте и подправете със сол.

6. Соба с едамаме. Сварете 340 г соба юфка с 2 г замразени обелени едамаме зърна; отцедете и изплакнете. Пасирайте 2 нарязани моркова, 1/4 чаша (1/4 г) растително масло, 3 с.л. (3 г) оризов оцет, 1/4 чаша (3 г) нарязан обелен джинджифил, 2 ч.л. (2 г) захар и 1/2 ч.л. (2 г) ситно нарязан шалот. Разбъркайте юфката и боба; подправете със сол.

7. Паста със спаначено песто. Сварете 450 г паста фарфалин; отцедете и изплакнете. Пасирайте 4 чаши бейби спанак, по 2 чаши листа босилек и магданоз, 1/2 чаша нарязани печени бадеми и 3/4 чаша зехтин. Разбъркайте с пастата, сока от 1 лимон и 1 чаша настърган пармезан; подправете със сол.

8. Паста с капоната. Сварете 1 чаша паста диталини; отцедете и изплакнете. Задушете нарязания на кубчета патладжан, лука от копър, лука и 2 нарязани скилидки чесън в зехтин до омекване; подправете със сол и черен пипер. Охладете. Разбъркайте с пастата, нарязания домат, 1 чаша накъсан босилек, 1 супена лъжица бял винен оцет, сол и черен пипер.


9. Паста с италиански деликатеси. Сварете 450 г пенне паста; отцедете и изплакнете. Смесете 1/3 чаша майонеза, по 3 супени лъжици зехтин и червен винен оцет. Добавете пастата, зеленчуците за жардиниера от буркан (450 г), отцедени и нарязани), по 1 чаша нарязано на кубчета сирене проволоне и салам, по 1/4 чаша нарязан магданоз и босилек, сол и черен пипер; разбъркайте.

10. Салата от боб с италиански деликатеси. Следвайте рецепта №9, като замените пастата с канелини (3 консерви по 425 г, изплакнати).


11. Салата с три вида боб. Сварете 450 г (1 паунд) от почистения зелен и жълт зелен фасул до омекване, около 7 минути; отцедете и изплакнете. Разбийте заедно 6 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици бял винен оцет, 1 супена лъжица дижонска горчица и нарязан естрагон. Разбъркайте с 425 г (1 паунд) консерва малък червен боб, изплакнат, 1 нарязан шалот, сол и черен пипер.

12. Салата с краставица и зелен фасул. Сварете 680 грама (1½ паунда) зелен фасул, докато омекне, около 7 минути; отцедете и изплакнете. Добавете 1/3 чаша зехтин, 1/4 чаша червен винен оцет, разполовени домати (1 пакет от 2 унции), нарязана малка английска краставица, 1 шалот (тънко нарязан), сол и черен пипер; разбъркайте.

13. Пикантна салата с боб. Сварете 1 килограм замразен боб тип „черни очи“ в кипяща вода за около 5 минути; отцедете. Добавете 1 нарязана на кубчета червена чушка, 1 чаша нарязана на кубчета шунка, 1/2 чаша нарязан лук, 1/4 чаша зехтин, ябълков оцет и нарязани мариновани халапеньо (плюс 2 супени лъжици саламура), сол и черен пипер; разбъркайте добре.


14. Салата от боб с царевица. Разбийте заедно 1/4 чаша зехтин, 2 чаени лъжички мед и сока от 3 лайма. Добавете 2 консерви черен боб (по 450 мл) (изплакнат), 1 чаша размразена царевица, 1 нарязана на кубчета чушка, 1 нарязана връзка зелен лук, 1/2 чаша кориандър, сол и черен пипер; разбъркайте добре. Добавете 1 нарязано на кубчета авокадо.

15. Югозападна оризова салата. Сварете 1 1/2 чаши ориз в 3 чаши вряща вода, покрит, с 1 чаена лъжичка чили на прах и кимион, около 18 минути; оставете да се охлади. Добавете 1 1/4 фунта консерва червен боб, изплакнат, 1/2 нарязан червен лук, 1/4 чаша нарязан кориандър, 1 смляно халапеньо, 1/3 чаша зехтин, 2 супени лъжици сок от лайм, сол и черен пипер; разбъркайте, за да се смесят съставките.


16. Оризова салата с пекани. Сварете 2 чаши кафяв ориз в 4 чаши вряща вода, покрит, за 45-50 минути, като добавите 1 чаша нарязан зелен фасул през последните 5 минути. Оставете да се охлади. Добавете по 1 чаша нарязани смесени билки и препечени осолени пекански ядки, 1/3 чаша зехтин, сока от 1 лимон, сол и черен пипер; разбъркайте.

17. Салата от киноа и аспержи. Сварете 1 1/2 чаши киноа в 3 1/2 чаши вряща вода, покрита, за около 15 минути; оставете да се охлади. Сварете 1 чаша замразен лимски боб, покрит, за около 11 минути, като добавите 1 връзка нарязани аспержи през последните 3 минути; изплакнете. Разбъркайте киноата с по 1/4 чаша нарязана мента и зехтин, сока от 1 лимон, сол и черен пипер.


18. Салата от киноа и портокал. Сварете 1 1/2 чаши киноа в 3 1/2 чаши вряща вода, покрита, за около 15 минути; оставете да се охлади. Добавете връзка нарязан зелен лук, 1 нарязана глава копър, резенчетата на 1 портокал, по 1/4 чаша зехтин и портокалов сок, сол и черен пипер; разбъркайте. Поръсете със стъблата и листата копър.

19. Табуле. Сварете 1 чаша булгур в 2 чаши вряща вода, покрит, за около 20 минути; оставете да се охлади. Добавете 5 връзки нарязан магданоз, 2 чаши нарязана маруля ромен, 3 нарязани на кубчета сливови домата, 4 нарязани зелени лука, 1/2 чаша зехтин, 1/4 чаша сок от всеки лимон и нарязана мента; разбъркайте и подправете със сол.


20. Табуле с карфиол. Пригответе табуле (№ 19), като замените булгура с глава настърган суров карфиол. Използвайте 2 връзки магданоз.

21. Салата с кускус и къри. Смесете по 2 чаши кускус и вряща вода, по 1/2 чаша жълти стафиди и нарязани на кубчета сушени кайсии, по 1 чаена лъжичка къри на прах и сол; покрийте и оставете да престои 10 минути. Оставете да се охлади. Добавете 1 чаша нарязан магданоз, по 1/2 чаша нарязани препечени шамфъстъци и бадеми (нарязани на клинове), по 1/4 чаша манго чатни и зехтин, и сока от 2 портокала; разбъркайте.

22. Мароканска салата с кускус. Смесете 1 1/2 чаши кускус, 3/4 чаена лъжичка смлян кимион, кориандър, канела и сол и 1 1/2 чаши вряща вода; покрийте и оставете да престои 10 минути. Охладете. Гответе 1 паунд (450 г) нарязани моркови за 4 минути; отцедете. Добавете кускус, 1 1/4 паунда (425 г) консерва нахут, изплакнат, 1/4 чаша нарязани зелени маслини, кориандър и зехтин, сока от 1 лимон, сол и черен пипер; разбъркайте, за да се смесят.

23. Салата от перлен ечемик с гъби. Сварете 2 чаши перлен ечемик в 6 чаши вряща вода, покрит, за около 45 минути; оставете да се охлади. Добавете 225 г нарязани на четвъртинки чери домати и нарязани гъби кремини, 1/4 чаша нарязан магданоз и зехтин, 3 супени лъжици червен винен оцет, 1 чаена лъжичка сос Уорчестър, сол и черен пипер; разбъркайте.

24. Лимец с брюкселско зеле. Сварете 2 чаши лимец в 8 чаши вряща вода, като разбърквате от време на време, за 40 минути; отцедете и охладете. Разбъркайте с 4 чаши настъргано брюкселско зеле, 1 чаша нарязани печени орехи, 1/2 нарязан червен лук, 1/2 чаша зехтин, кората и сока на 1 лимон, сол и черен пипер.

25. Булгур с печени зеленчуци. Сварете 1 чаша булгур в 2 чаши вряща вода, покрит, за около 20 минути; оставете да се охлади. Разбъркайте 1 нарязана тиквичка, 1 нарязана чушка, 1/2 нарязан патладжан и 1 червена глава лук със зехтин, сол и черен пипер. Печете на грил на среден огън, като обръщате, докато омекнат, 8 минути. Разбъркайте булгура с 1/2 чаша нарязан магданоз, натрошено сирене фета, 1/4 чаша червен винен оцет, зехтин, сол и черен пипер.

26. Салата от леща. Сварете 2 чаши френска леща в 6 чаши вряща вода за около 25 минути; охладете. Разбийте заедно 1/2 чаша зехтин, 1/4 чаша лимонов сок, 1 настъргана скилидка чесън, 1 чаена лъжичка смлян кимион и 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър. Разбъркайте с лещата, 1 нарязана червена чушка, 1/2 нарязан червен лук, 1/2 чаша нарязан магданоз, сол и черен пипер.


27. Средиземноморска салата с нахут. Смесете 2 консерви нахут (по 410 г) (изплакнат), 2 нарязани на кубчета домата, по 1/2 чаша натрошено сирене фета и нарязани маслини Каламата, по 1/4 чаша нарязан магданоз и мента, 6 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици червен винен оцет, сол и черен пипер.

28. Испанска салата от карфиол. Разбъркайте 2 нарязани глави карфиол със зехтин, сол и 1 1/2 чаени лъжички пушен червен пипер; печете на 220°C за 20 минути. Оставете да се охлади. Добавете 425 г консерва нахут, изплакнат, по 1/2 чаша нарязан магданоз и чушка пикильо и по 2 супени лъжици оцет от шери и зехтин; разбъркайте и подправете със сол.

29. Салата от броколи и сусам. Задушете 2 глави броколи (разделени на розички и нарязани) за 5 минути, докато омекнат. Добавете по 2 супени лъжици соев сос, сусамово масло, сусамови семена и 1 нарязан червен халапеньо; разбъркайте добре и подправете със сол.

30. Салата с къдраво зеле и сливи. Разбийте заедно 1/3 чаша зехтин, 2 супени лъжици балсамов оцет, 1 супена лъжица дижонска горчица и мед. Добавете 2 нарязани връзки къдраво зеле, 1 паунд нарязани сливи, 1 чаша нарязани пекански ядки, 1/2 нарязан червен лук, 110 грама натрошено козе сирене, сол и черен пипер; разбъркайте.


31. Салата от цвекло. Смесете 6 големи, нарязани сварени цвекла, по 1/2 чаша нарязани шамфъстъци и магданоз, по 1/4 чаша оцет от шери и зехтин; подправете със сол. Поръсете с натрошено козе сирене.

32. Салата от маслини. Смесете 3 чаши нарязани различни маслини, 2 настъргани сърца от маруля ромен, 1 чаша нарязани зеленчуци за жардиниера, по 1/3 чаша нарязан магданоз, целина и печена червена чушка, 3 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица червен винен оцет, сол и черен пипер.

33. Салата от печени патладжани. Печете 2 големи патладжана на скара, като ги обръщате, за 25 минути. Разполовете; издълбайте месестата част и я нарежете. Добавете по 3 супени лъжици лимонов сок, зехтин, нарязан лук и кориандър; разбъркайте и подправете със сол.


34. Панцанела. Смесете 8 чаши препечен хляб с дебела кора, нарязан на кубчета, 110 г нарязани домати, 1/2 нарязан червен лук, 1 чаша накъсан босилек, 2/3 чаша зехтин, 1/4 чаша каперси и червен винен оцет, сол и черен пипер.


35. Капрезе. Смесете 900 г нарязани различни домати, 450 г нарязана на кубчета моцарела, по 1 чаша нарязан целина и босилек, 1/3 чаша зехтин, 2 супени лъжици червен винен оцет, сол и черен пипер.


36. Салата с домати и билки. Смесете 850 г чери домати (разрязани наполовина), сърцевини от палмово дърво от консерва от 400 г (измити и нарязани), по 1/2 чаша нарязани пресни билки и натрошено козе сирене, 3 с.л. зехтин, сок от 1 лимон, сол и черен пипер.

37. Градинска салата с домати. Смесете 2 фунта нарязани домати, по 2 нарязани кубински чушки и по 2 обелени краставици, 1 малка нарязана глава лук, 1/2 чаша нарязан магданоз, 1/4 чаша зехтин, 2 супени лъжици лимонов сок и червен винен оцет; подправете със сол.

38. Салата с тиквички и моркови. С помощта на белачка за зеленчуци нарежете на тънки филийки 4 моркова и 4 тиквички. Добавете по 3 супени лъжици нарязан лук и зехтин, сока от 1 лимон, сол и черен пипер; разбъркайте добре.

39. Класическа салата от зеле. Смесете по 1/2 чаша заквасена сметана и майонеза, 3 супени лъжици ябълков оцет, 1 чаена лъжичка захар и 1/2 чаена лъжичка сол. Разбъркайте с 1/2 нарязано зеле, като добавите по 1 чаша настъргани моркови и нарязан зелен лук.


40. Ябълкова салата. Смесете 1/4 чаша майонеза, 3 супени лъжици ябълков оцет и 2 супени лъжици нарязан лук. Разбъркайте с 10 стъбла целина, 2 зелени ябълки (нарязани на тънки резени), сол и черен пипер.

41. Салата от краставици. В гевгир смесете 10 ирански краставици и една червена глава лук (нарязана на тънки филийки) със сол; оставете да престои 1 час. Изплакнете и подсушете. Добавете по 1/4 чаша майонеза, заквасена сметана и нарязан копър, 2 супени лъжици бял винен оцет, 2 чаени лъжички захар, сол и черен пипер; разбъркайте.

42. Царевична салата със скариди. Задушете 450 г нарязани скариди, 450 г замразена царевица и 1 чаена лъжичка каджунска подправка в зехтин. Оставете да се охлади. Добавете по 1 чаша нарязана целина, червена чушка и зелен лук, по 3 супени лъжици ябълков оцет и зехтин, сол и черен пипер; разбъркайте добре.

43. Салата с пържени сладки картофи. Сварете 1,2 кг сладки картофи за 25 минути. Отцедете и охладете, след което обелете и нарежете на дебели резени. Разбъркайте със зехтин и сол; печете на средно силен огън, като обръщате, докато омекнат, 5 минути. Охладете. Разбийте заедно по 1/4 чаша майонеза и мътеница, 1 супена лъжица лют сос чипотле и сока на 1 лайм. Разбъркайте със сладки картофи, 1/2 чаша нарязан кориандър, сол и черен пипер.


44. Деликатна картофена салата. Сварете 1,1 кг млади картофи (нарязани на четвъртинки) за около 20 минути; отцедете и разбъркайте с 1 супена лъжица ябълков оцет и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да се охладят. Смесете по 1/2 чаша майонеза и заквасена сметана, 2 супени лъжици ябълков оцет и 1 чаена лъжичка захар. Разбъркайте с картофите, като добавите 3 нарязани твърдо сварени яйца, 1 чаша нарязана целина, по 1/4 чаша нарязан лук и копър, сол и черен пипер.


45. Салата BLT. Следвайте рецепта №44, като пропуснете яйцата, целината и зелените зеленчуци. Разбъркайте с 1 нарязана глава маруля ромен, 6 натрошени резена сварен бекон, 1 чаша нарязани на кубчета домати, сол и черен пипер.

46. ​​Картофена салата с дресинг „Бъфало“. Разбъркайте 1,1 кг млади картофи (нарязани на четвъртинки) със зехтин и сол. Печете около 35 минути на 200°C. Охладете. Смесете по 1/3 чаша майонеза, заквасена сметана, лют сос Buffalo и натрошено синьо сирене. Разбъркайте с картофите, като добавите по 1 чаша нарязани на кубчета моркови и целина; подправете със сол.

47. Картофена салата с песто. Сварете 1,1 кг нарязани на кубчета картофи Yukon Gold за около 15 минути, като през последните 3 минути добавите 230 г нарязан зелен фасул; отцедете. Пасирайте 300 г босилек, по 1/2 чаша настърган пармезан и зехтин, 1/3 чаша препечени кедрови ядки, 1 скилидка чесън и сока на 1 лимон. Разбъркайте с картофите, боба, 300 г разполовени чери домати, сол и черен пипер.

48. Френска картофена салата. Сварете 1,1 кг млади картофи (нарязани на четвъртинки) за около 20 минути; отцедете. Смесете 1/3 чаша зехтин, 1/4 чаша бял винен оцет, 1 супена лъжица дижонска горчица, 1 чаена лъжичка захар, сол и черен пипер. Разбъркайте с картофите и 2 нарязани шалота. Оставете да се охлади. Разбъркайте с 1 чаша нарязани смесени билки.

49. Немска картофена салата. Сварете 1,1 кг нови картофи (нарязани на четвъртинки) за около 20 минути; отцедете. Смесете 1/3 чаша зехтин, по 3 супени лъжици зърнеста горчица и бял винен оцет и 1 супена лъжица захар. Разбъркайте с картофите, 2 чаши кисело зеле, 3 нарязани зелени лука, 1 чаена лъжичка кимион, сол и черен пипер.

50. Картофена салата с чоризо. Сварете 1,1 кг дебело нарязани нови картофи за около 10 минути; отцедете. Запържете 3 нарязани сушени наденички чоризо за 10 до 12 минути. Смесете 1/2 чаша майонеза и нарязан магданоз с 3 супени лъжици шери оцет. Разбъркайте с картофите, чоризото и 1 чаша нарязан целина; подправете със сол, черен пипер и пушен червен пипер.