Пържено пиле за пикник

Гласове: 1

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 935, общо мазнини 67 Г., наситени мазнини 27 Г., протеини 35 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 2 Г., холестерол 198 мг, натрий 759 мг, захар 15 Г.

Най-добрата част от тази рецепта за пържено пиле от Джеф Мауро е може би маслото с мед и джардиниера. Смес от нарязана джардиниера в чикагски стил, масло, сол и мед го прави идеален за потапяне на пилето. Подходящ е и за пикник: маслото омеква достатъчно, за да се потапя лесно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Масло с мед и джардиниера

220 г несолено масло на стайна температура
1/3 чаша мед
1/2 чаша джардиниера, добре отцедена и ситно нарязана (запазете саламурата за пилешкото)

Пиле

1/4 чаша саламура от джардиниера
1/4 чаша саламура от буркан с кисели краставички
1 печено пиле, нарязано на парчета (бутчета, гърди, крачета и крилца)
2 чаши кисело мляко или кефир
2 чаши първокласно брашно
0,5 чаша царевично нишесте
1 с.л. червен пипер
1 супена лъжица едра сол
1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка лют червен пипер
Рапично масло (канола), за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, жардиниера, мед, смлян лют червен пипер, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Масло с мед и джардиниера:

Сложете маслото, меда и солта на вкус в купа и разбъркайте до гладкост. Добавете джардиниерата. Охладете до сервиране.
Пиле:

Поставете пилешките бутчета в торбичка с цип и ги покрийте със саламурата. Охладете в хладилник за една нощ или поне за 2 часа.

Когато пилето е готово за пържене, напълнете казана наполовина с олио и загрейте олиото до 175°C.
Изсипете киселото мляко в голяма купа, а в друга голяма купа смесете брашното, царевичното нишесте, червения пипер, солта, пипера и лютия пипер. С помощта на щипки добавете малко от киселото мляко към брашнената смес.
Извадете по 1-2 парчета пилешко месо от саламурата и ги потопете в киселото мляко. След това прехвърляйте едно по едно парче в брашнената смес и обръщайте, за да се покрият напълно. Прехвърлете в чиния и покрийте останалото пилешко месо по същия начин.
Пуснете пилето, по 2-3 парчета наведнъж, в горещото олио и пържете, докато покафенее и стане хрупкаво, 12-15 минути. Прехвърлете сготвеното пиле върху решетка върху тава за печене, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте веднага с маслото и джардиниерата или оставете да се охлади върху решетка, леко покрито с пластмасово фолио, и охладете в хладилник за една нощ. Сервирайте пилето на пикник с омекналото масло и джардиниерата.