Рецепти за здравословни закуски

Гуакамоле на парчета

Ето още една причина да обичате гуакамолето: авокадото е богато на „здравословни“ мазнини, които диетолозите препоръчват да включите в диетата си. В рецептата на Ели, нарязаният червен лук играе ключова роля: той добавя пикантен вкус към крехкото авокадо.

Рецепта: Гуакамоле на парчета

Чипс от черен пипер с лучен сос

Хрупкавите чипсове на Ели са с по-ниско съдържание на мазнини от купените от магазина. И след като опитате този прост домашен сос от лук, никога повече няма да искате да купувате купени от магазина.

Рецепта: Чипс от черен пипер с лучен сос

Картофени кожи, пълнени с броколи, чедър и крем от авокадо

Ели приготвя здравословна версия на класическата закуска, използвайки нискомаслена заквасена сметана за авокадото и канадски бекон, който има само 1/4 от мазнините в обикновения бекон.

Рецепта: Картофени кожи, пълнени с броколи, чедър и крем от авокадо

Мини царевични кучета във фурната

Тази сладка закуска е също толкова вкусна, колкото и царевичните хот-догчета, които купувате на панаира. Но с една важна разлика: два от тези царевични хот-догчета съдържат по-малко калории от един класически.

Рецепта: Мини царевични кучета във фурната

Петслоен мексикански дип

5-слойният мексикански дип на Ели включва боб, царевица, авокадо, сирене и кориандър; сервирайте с печени тортила чипсове, пита чипсове или зеленчукови суровини.

Рецепта: Петслоен мексикански дип

Баба Гануш

За това вкусно предястие Ели пече патладжана, докато омекне, след което разбърква пасираното месо с чесън, лимон, тахан и нарязан пресен магданоз.

Рецепта: Баба Гануш

Гъбена яхния върху квадратчета полента

За просто, но елегантно предястие, Giada De Laurentiis гарнира малки квадратчета полента с пикантен гъбен сос.

Рецепта: Гъбена яхния върху квадратчета полента

Топъл дип от спанак и артишок

Започнете партито с любимия ресторантски сос на Ели; той е по-здравословен с нискомаслено сирене и лека заквасена сметана.

Рецепта: Топъл дип от спанак и артишок

Здравословни хрупкави пръчици моцарела

Печените пръчици моцарела са хрупкава, сиренена закуска за цялото семейство и освен това са богати на калций. Децата ще харесат особено тези съставки, подобни на пица.

Рецепта: Здравословни хрупкави пръчици моцарела

Лек и кремообразен дип от бял боб

Изварата придава на бобовия сос кремообразна текстура и служи като допълнителен източник на протеини.

Рецепта: Лек и кремообразен дип от бял боб

Пилешко сатай с пикантен фъстъчен сос

Марината от джинджифил, рибен сос, лайм и лимонена трева придава на пилешкото месо ярък вкус, без да добавя излишна мазнина. Ядковият сос се приготвя с леко кокосово мляко и нискомаслено фъстъчено масло. Хрупкава салата от зеле допълва ястието.

Рецепта: Пилешко сатай с пикантен фъстъчен сос

Кростини с гъбено песто

Вкусните гъби порчини, чесънът и пармезанът добавят прекрасен вкус към соса песто на Giada, който допълва хрупкавите резени кростини. Това предястие е идеално за шумно парти или просто като лека закуска.

Рецепта: Кростини с гъбено песто

Дип от артишок и кейл

Има същата вкусна кремообразна текстура като популярния спаначен дип, но с много по-малко мазнини и калории. Кейлът прави дипа засищащ и богат на хранителни вещества – той е един от най-здравословните зеленчуци.

Рецепта: Дип от артишок и кейл

Сос за люто рачешко месо

Нискомасленото крема сирене и заквасената сметана придават на този дип характерната му кремообразна текстура, но е и по-лек. Подправките от раци, лимонът и пресните билки добавят вкус без допълнителните калории.

Рецепта: Сос за люто рачешко месо

Пикантни шушулки едамаме

Разбъркайте крехките, сварени зърна едамаме с домашно приготвена подправка сол, чили на прах, люспи червен пипер и сушен риган. Пикантната смес допълва фината сладост на зърната.

Рецепта: Пикантни шушулки едамаме

Лесен американски седемслоен дип

Подобрители на вкуса като чили паста, чесън, кориандър и халапеньо правят този пластов дип още по-вкусен от оригиналната версия, с по-малко мазнини и калории.

Рецепта: Лесен американски седемслоен дип

Чери домати, пълнени с пилешка салата и ябълки

Сладките, белени чери домати са идеални като „купа“ за тази плънка за салата с ябълки и пилешко месо.

Рецепта: Чери домати, пълнени с пилешка салата и ябълки

Сос от лима боб

Замразените лимски зърна са неочаквана съставка в тази алтернатива на гуакамоле с чесън.

Рецепта: Сос от лима боб

Антипасто с шишчета от наденица

За обилно и здравословно предястие, Ели зашива на шишчета италианска наденица, сърца от артишок, печени червени чушки и пресен босилек.

Рецепта: Антипасто с шишчета от наденица

Сос за потапяне „Зелена богиня“

Вместо дресинг ранч и майонеза, сервирайте зеленчукови суровини със сос за потапяне на Ели. Основата е нискомаслена мътеница, влята с авокадо, пресен зелен лук, естрагон и магданоз.

Рецепта: Сос за потапяне „Зелена богиня“

Пълнени печурки

Напълнете гъбите с рачешко месо за компактно и солено предястие.

Рецепта: Пълнени печурки

Дип от лук и кисело мляко

За по-здравословна версия на любимия лучен дип, използвайте гръцко кисело мляко. Рецептата комбинира шалот и пресен лук; сервирайте с нарязани зеленчуци или несолени гевреци и пита чипс.

Рецепта: Дип от лук и кисело мляко

Фондю от раци

Използвайте дървени шишчета, за да потопите пресни зеленчуци като целина и карфиол в този лесен сос от раци. Сервирайте с кубчета пълнозърнест хляб.

Рецепта: Фондю от раци

Пилешко сотирано с пикантен сос за потапяне с фъстъци

Сатай е по същество пилешко месо на шишчета. Ястието на Ели може да се приготви на скара или в тиган за грил. Сервирайте шишчетата с фъстъчен сос в тайландски стил.

Рецепта: Пилешко сотирано с пикантен сос за потапяне с фъстъци

Кесадия с пилешко месо и гъби

Само малко чедър добавя изблик на вкус към простата кесадия на Ели. Това е ястие, подходящо за цялото семейство, идеално за всяка празнична трапеза.

Рецепта: Кесадия с пилешко месо и гъби

Хумус от бял боб и печен патладжан

Печенето на патладжан развива по-изразен опушен вкус и мека текстура. Комбинирайте го с крехки канелини бобчета за кремообразен сос, който се съчетава идеално с резени краставица.

Рецепта: Хумус от бял боб и печен патладжан

Панирани пилешки пръсти и сурово сирене със сос за потапяне със синьо сирене

Това носталгично ястие съчетава две любими предястия за парти: пилешки пръчици и дип. Пилето е покрито с белтъци и панко галета за хрупкава коричка, а дипът от синьо сирене използва кисело мляко вместо майонеза.

Рецепта: Панирани пилешки пръсти и сурово сирене със сос за потапяне със синьо сирене

Меки азиатски летни рулца със сладко-кисел сос за потапяне

Летните рулца наподобяват по форма яйчени рулца, но се приготвят с омекотена оризова хартия и нарязани зеленчуци и билки. Освен това, те не се пържат във фритюрник, а се сервират пресни като леко лятно предястие, откъдето идва и името.

Рецепта: Меки азиатски летни рулца със сладко-кисел сос за потапяне

Пекани, глазирани с тамари

Тамари е по-тъмен, по-гъст вариант на соев сос. В тази рецепта вкусът му е подсилен от лют червен пипер, който покрива пеканите.

Рецепта: Пекани, глазирани с тамари

Дип от печено цвекло и леща

Този цветен дип е богат на фибри благодарение на цвеклото и лещата. Сервирайте със зеленчуци като ендивия, краставица и бейби моркови.

Рецепта: Дип от печено цвекло и леща

Рулца от фило тесто с кайма

Тази по-лека версия на топчетата наденица е направена с леко бутер тесто вместо с мазни кифлички. Има същия прекрасен вкус, но само 220 калории на порция.

Рецепта: Рулца от фило тесто с кайма

Кисело мляко с копър и краставица

Използването на кисело мляко вместо заквасена сметана или крема сирене за соса ще ви даде същата кремообразна текстура, но с по-малко мазнини и калории.

Рецепта: Кисело мляко с копър и краставица

Скариди на скара със сос дзадзики и каперси

Клеър използва интересна техника: тя прави краищата на скаридите „пеперуда“, за да може да ги постави вертикално върху чинията, точно както в ресторант.

Рецепта: Скариди на скара със сос дзадзики и каперси

Киш в тарталети

Този индивидуален киш със сирене е чудесен начин да започнете храненето си както трябва.

Рецепта: Киш в тарталети

Нискокалорично гуакамоле

Това нискокалорично гуакамоле се приготвя с авокадо, зелен грах и гръцко кисело мляко.

Рецепта: Нискокалорично гуакамоле

Хрупкави рачешки кексчета

За тези кюфтета Ели Кригер използва висококачествено рачешко месо вместо рачешки пръчици. Панко коричката помага да се запази сочността и осигурява хрупкава коричка.

Рецепта: Хрупкави рачешки кексчета

Гуакамоле с круши и шамфъстък

Парчета круши и печени шамфъстъци добавят неочаквана хрупкавост към прочуто гладкия сос.

Рецепта: Гуакамоле с круши и шамфъстък

Чипс от кейл, печен на фурна

За здравословна закуска опитайте печени листа от кейл или чипс от кейл. Щипка кафява захар добавя лека сладост към този богат на антиоксиданти зеленчук.

Рецепта: Чипс от кейл, печен на фурна

Пуканки от скариди с лаймово-чили сос за потапяне

По-леката версия на панирани скариди на Ели има вкусна коричка без допълнителни калории, благодарение на брашно, подправено с чили на прах от анчо, белтъци от яйца и царевично брашно. Първо, намажете тава за печене с рапично масло и я загрейте във фурната; след като поставите скаридите върху нея, те веднага ще започнат да образуват коричка.

Рецепта: Пуканки от скариди с лаймово-чили сос за потапяне

Пикантен сос от сукоташ

Салата Сукоташ получава нов привкус с този лек и ефирен дип от пюрирани лимски зърна и печени чушки, гарнирани с прясна царевица и домати. Независимо от сезона, вкусовете на този деликатес ще ви напомнят за лятото.

Рецепта: Пикантен сос от сукоташ

Пържени лучени кръгчета във фурната

Вместо пържене в дълбока мазнина, използвайте тава за печене, за да направите по-здравословна версия на лучени кръгчета. Отгоре покрийте хрупкавата закуска с плънка от печени картофени чипсове и нискомаслена мътеница.

Рецепта: Пържени лучени кръгчета във фурната

Дип от бял боб и кейл

Този богат веган дип е пълен със здравословни съставки. Той дори съдържа хранителна мая, чудесна алтернатива на сиренето, която ви позволява да намалите или елиминирате млечните продукти.

Рецепта: Дип от бял боб и кейл

Кесадия с бекон, сирене и люти чушки халапеньо

Готвачите са създали по-здравословна версия на класическата кесадия със сирене, без да жертват нейната дъвчаща, засищаща текстура. Пуешкият бекон и нискомасленото сирене правят това предястие вкусно и нискокалорично.

Рецепта: Кесадия с бекон, сирене и люти чушки халапеньо

Лек сос гуакамоле

Тази по-лека версия на гуакамоле има кремообразна текстура благодарение на копринено тофу, богато на протеини. Пюрето е гладко и съдържа по-малко мазнини и калории.

Рецепта: Лек сос гуакамоле

Долма (пълнени лозови листа)

Традиционното гръцко предястие от пълнени лозови листа е чудесен начин да започнете хранене. Тази рецепта е за 30 порции: преди партито помолете приятел да ви помогне да увиете крехките лозови листа с пълнежа от билки и ориз.

Рецепта: Долма (пълнени лозови листа)

Морковен сос с подправка за джърк

Сервирайте този дип от моркови с кокосово мляко и подправки джърк с топъл плосък хляб и тропическа напитка за слънчево островно преживяване.

Рецепта: Морковен сос с подправка за джърк

Дип от едамаме и мисо

Сервирайте този кремообразен дип, пълен с умами, за забавна и леко екзотична алтернатива на хумуса.

Рецепта: Дип от едамаме и мисо

Тортелони шишчета

Тези кебапчета са лесни за приготвяне, забавни за ядене и са любимо ястие на децата. Сервирайте с маринара или песто сос.

Рецепта: Тортелони шишчета