Долма (пълнени лозови листа)

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 30 вегетариански долмаде

Хранителна стойност на порция:

Калории 84, общо мазнини 6 Г., наситени мазнини Г., протеини 2 Г., въглехидрати 8 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Долма (пълнени лозови листа) - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша дългозърнест ориз
1 голяма главичка копър, почистена от сърцевината и нарязана на кубчета
1 консерва (225 г) лозови листа (изплакнати, отцедени)
1/2 чаша зехтин
1 голяма глава лук, ситно нарязана
1 ч.л. настъргана лимонова кора
1/2 чаша кедрови ядки
1,5 чаши пилешки бульон
2 супени лъжици ситно нарязани листа от копър
1/4 чаша ситно нарязан магданоз
Сол и смлян черен пипер
Сок от 2 лимона

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: дългозърнест ориз, луковица от копър, лук, лозови листа, лимонов сок, кедрови ядки, копър, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

За да приготвите плънката, загрейте 1/4 чаша олио в голям тиган на среден огън. Добавете лука, копъра и лимоновата кора и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 10 минути. Добавете кедровите ядки и ориза и гответе, като бъркате, за 2 минути. Добавете 1/2 чаша пилешки бульон, за да намалите температурата на готвене.

Гответе, докато течността се абсорбира и оризът стане ал денте, около 10 минути. Прехвърлете частично сварената оризова смес в купа, добавете копъра и магданоза и подправете със сол и черен пипер. Оставете да се охлади. Продължете с приготвянето на лозовите листа.
Кипнете голяма тенджера с вода. Бланширайте лозовите листа в горещата вода за 5 минути, докато омекнат. Отцедете, след което отрежете стъблата и всички твърди влакна. Подсушете с кухненска хартия.

За да сглобите долмата, поставете лозовия лист с лицето надолу върху работната повърхност.

Поставете 2 супени лъжици оризов пълнеж върху края на листа, където е стъблото. Сгънете този край на листа върху пълнежа, след това сгънете двете страни към средата и навийте листа във формата на пура. Трябва да е доста стегнато, но не прекалено, тъй като оризът ще се надуе допълнително по време на готвене.

Леко стиснете пурата с длан, за да предотвратите развиването на листа. Повторете същите стъпки с останалите листа и пълнежа.
Поставете пълнените лозови листа на един слой в голяма тава за печене или широк, дълбок тиган, с шева надолу. Залейте с останалата чаша бульон, останалия зехтин и лимоновия сок; течността трябва да стига до средата на листата.

Добавете още вода, ако е необходимо. Покрийте тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути, докато долмата омекне, когато се пробие с вилица. Сервирайте топла, на стайна температура или студена.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Вечеря / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Предястия / Зеленчукови предястия / Гръцка кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти