Сопа Сека: Мексиканска юфка
Гласове: 1
Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 725, общо мазнини 30 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 37 Г., въглехидрати 77 Г., влакно 6 Г., холестерол 82 мг, натрий 1016 мг, захар 8 Г.
Калории 725, общо мазнини 30 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 37 Г., въглехидрати 77 Г., влакно 6 Г., холестерол 82 мг, натрий 1016 мг, захар 8 Г.
Вермичелите се запържват леко до златисто кафяво, след което се готвят в богат бульон, овкусен с подправки, чушки чипотле и домати. Това е сопа сека (испански(суха супа), едно от най-популярните домашно приготвени ястия в Мексико. В тази рецепта пушена пуйка се добавя към фиде, поръсва се с настърган чедър и се пече във фурната, за да се получи сиренеста коричка.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс още за намазване на тавата
- 340 г вермичели
- 1 средна глава лук, нарязана на ситно
- 3 скилидки чесън, счукани
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1 чаена лъжичка сушен риган, за предпочитане мексикански
- 1 чаена лъжичка мексикански чили на прах
- 1 дафинов лист
- 1,5 чаши консервирани цели домати
- 1-2 чушки чипотле в сос адобо, счукани
- 1,5 чаши домашен пилешки бульон (или леко осолен от магазина)
- 1 чаена лъжичка едра сол
- 2 чаши настъргана пушена пуйка
- 1 с.л. едро настърган чедър (110 г)
- Мексиканска заквасена сметана или обикновена заквасена сметана, разредена с малко мляко, по избор
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: домати, пуйка, чушки чипотле в сос адобо, кориандър, дафинов лист, риган, паста
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 190°C. Намажете квадратна тава за печене с диаметър 22 см с мазнина.
- Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете вермичелите и гответе, като ги обръщате с щипки, докато станат златистокафяви от двете страни, около 5 минути. Прехвърлете юфката и всички начупени парчета в чиния.
- Добавете лука в тигана и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато стане златистокафяв, около 8 минути. Добавете чесъна, кориандъра, ригана, смляното чили и дафиновия лист и гответе, докато замиришат, около 30 секунди. Смачкайте доматите в тигана с ръце и ги добавете към тигана заедно със соковете им. Добавете доматите чипотле, увеличете котлона на силен огън и гответе, докато се сгъсти, около 2 минути. Добавете бульона, препечените юфка, сол и черен пипер на вкус. Оставете сместа да заври, намалете котлона и оставете да къкри без капак, като разбърквате с лъжица, за около 5 минути. Разбъркайте пуйката. Извадете дафиновия лист.
- Прехвърлете сместа в подготвената тава за печене, поръсете с настъргано сирене и покрийте леко с фолио. Печете, докато сиренето се разтопи и гювечът се загрее добре, около 20 минути. Сервирайте, полята с малко заквасена сметана, ако желаете.
Категории:
Подобни рецепти
