В Северна Америка е разпространена традиция да се пекат захарни бисквитки за Коледа, Хелоуин или например Деня на мармота. Този десерт често се украсява с глазура и поръски, което му придава много празничен вид. Чудесна идея е да съчетаете това ронливо лакомство с любим кремообразен ванилов чийзкейк. Цветните поръски и кралската глазура върху десерта му придават наистина празнично усещане.

Съставки:

• Една опаковка (470 г) готови тесто за захарни бисквитки
• 910 г крема сирене, стайна температура
• 2 чаши кристална захар
• 1 чаша заквасена сметана
• 2 супени лъжици екстракт от ванилия
• 4 големи яйца, стайна температура
• Червени и зелени пръчици за декорация
• 450 г пудра захар (около 4 чаши)
• 2 с.л. сух яйчен белтък
• Червен и зелен гел оцветител за храна
• Специално оборудване: две сладкарски торбички с малки кръгли отвори

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте до 177°C (350°F). Притиснете тестото за бисквитки на дъното на тава с подвижен диаметър 23 см (използвайте дъното на мерителна чаша, за да разпределите и изравните тестото). Печете, докато кексът стане златистокафяв и стегне, 12-15 минути. Оставете да се охлади напълно, около 30 минути. Покрийте дъното и стените на тавата с подвижен диаметър с голямо парче фолио и поставете в голяма тава за печене. Намалете температурата на фурната до 163°C (325°F).
Стъпка 2
• Разбийте крема сиренето и кристалната захар в голяма купа с миксер на средна скорост за 1 минута. Добавете заквасената сметана и екстракта от ванилия. Разбийте, докато се смесят. Разбийте яйцата на ръка, едно по едно, докато се смесят. (Внимавайте да не прекалявате с разбиването, иначе чийзкейкът ще се надигне твърде много и повърхността ще се напука.) Прехвърлете тестото в тава с подвижен отвор. Налейте достатъчно гореща вода в тавата, така че да стигне около половината от стените на тавата.
Стъпка 3
• Печете, докато външната страна стегне, но центърът все още леко се поклаща (около 1 час и 20 минути). Изключете фурната и оставете кекса вътре за още един час. Прехвърлете чийзкейка от тавата върху решетка за охлаждане. Прокарайте нож по краищата на кекса и го оставете да се охлади до стайна температура. Покрийте и охладете в хладилник за поне 8 часа.
Стъпка 4
• Прокарайте нож отново по стените на тавата и я отворете, за да извадите чийзкейка. Прехвърлете го в чиния за сервиране или поставка за торта. Загладете стените с нож. Разпределете поръска около стените на чийзкейка, като внимавате да не попадне върху тортата или върху горната част.
Стъпка 5
• В голяма купа разбийте заедно пудрата захар и сухия белтък. Добавете 5 супени лъжици вода. Разбийте с миксер на средно-висока скорост, докато се образуват меки, лъскави върхове, като добавите до 1 супена лъжица вода, ако е необходимо.
Стъпка 6
• Сложете около 1/2 чаша кралска глазура в сладкарски пош с малък кръгъл накрайник. Разредете останалата глазура, като добавяте вода, по 1 чаена лъжичка, докато достигне консистенцията на сироп (ще разберете, че сте достигнали желаната консистенция, когато тънка струйка глазура се издигне на повърхността на останалата глазура и потъне обратно в нея в рамките на 8-10 секунди). Сложете 1 чаша от разредената глазура в друг сладкарски пош с малък кръгъл накрайник. Разпределете останалата глазура в две малки купички. Оцветете едната половина в червено, а другата в зелено, като използвате гел оцветител за храна.
Стъпка 7
• С помощта на гъста бяла глазура, очертайте голям кръг с вълнообразен ръб върху чийзкейка. Оставете 2 см разстояние от бордюра. Запълнете центъра на кръга с разредена бяла глазура и я разнесете с помощта на шпатула, докато повърхността стане гладка. Украсете с цветна глазура, докато бялата глазура е още мокра. Охладете чийзкейка за поне 1 час, за да стегне глазурата.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа