Соево брашно или кинако

Соевото брашно, известно още като кинако, се използва широко в японската кухня. Кинако има вкус, подобен на фъстъчено масло. Използва се в сладкиши и пържене.

Кинако се прави чрез смачкване сояЗърната се изпичат старателно и след това се смилат на фин прах. Соевото брашно е много здравословно, съдържащо много протеини и минерали. Благодарение на тези хранителни вещества, кинако се използва за приготвяне на много здравословна напитка, която помага за регулиране на нивата на холестерола. Това брашно често се добавя и към мляко, соево мляко и други напитки.

Соевото брашно има светло жълто-кафяв цвят. Често се използва като топинг за сладолед, оризови кексчета и крекери, а също така се добавя към кисело мляко, кремове и други храни. То помага за подобряване на текстурата на печените изделия и придава отличителен вкус. Кинако е с ниско съдържание на въглехидрати, което го прави подходящо за хора на нисковъглехидратни диети.

Соевото брашно най-често се използва за приготвяне на японско желе, наречено мочи или вараби мочи. Този сладък десерт се продава в цялата страна през топлите месеци. Желето често се използва за приготвяне на оризови сладкиши, за които също се използва соево брашно. Оризовите сладкиши обикновено се продават в навечерието на Нова година и символизират късмет. Сладките се приготвят от ориз, захар и соев сос.

Кинако се използва и за приготвяне на палачинки. За да го направите, добавете около 32 грама соево брашно към всяка рецепта за палачинки. Кинако се добавя към обикновените кисели млека, защото им придава кремообразен, ядков вкус.

Кинако не се продава навсякъде. Трябва да го търсите. По-лесно е да се намери в специализирани японски или азиатски магазини, в секции за здравословни храни или онлайн. Соевото брашно обикновено се продава в торбички.

На азиатските пазари можете да си купите бонбони, дъвчащ бял шоколад и шоколадови вафли, приготвени със соево брашно. Ароматизирани карамели, които също съдържат зелен чай, също се правят от соево брашно. Домашно приготвените бонбони, приготвени с кинако, вода, захар, ечемичен малц и мед, също са много популярни сред японците.