Салата от медузи с маринован дайкон

Гласове: 1

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: трудно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 415, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 83 Г., влакно 14 Г., холестерол 0 мг, натрий 585 мг, захар 10 Г.

С приятно дъвчащата си текстура, медузите са като празно платно, готово да поемат всеки вкус, който изберете. В тази рецепта, солено-сладкият соев дресинг придава зашеметяващия си вкус, а самата салата е вдъхновена от разкошните ястия с медузи, поръсени със сусам, сервирани с маринована дайкон и колбаси в китайските банкетни зали по време на сватби и други тържества. Предлагаме да опитате комбинацията само от медузи и мариновани зеленчуци. Но ако желаете, можете да я допълните с всяко месно плато, като например тънко нарязано печено говеждо, шунка или дори пилешки бутчета, мариновани в бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 средно голям дайкон (около 300 г), обелен и нарязан на ленти с дебелина 0,5 см.
0,5 чаша + 2 супени лъжици несолен оризов оцет
1 с.л. + 2 ч.л. захар
1 малък морков, обелен и нарязан на тънки филийки
3 пакета по 150 г готови за консумация или инстантни медузи, пакетчетата с подправки се заделят за друга употреба (вижте Забележката)
2 чаени лъжички соев сос
1,5 ч.л. тъмно сусамово масло
1 чаена лъжичка рибен сос
1 супена лъжица препечени сусамови семена

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете дайкон в голяма купа с 1 супена лъжица сол и охладете за 1 час.
Отцедете и изплакнете дайкона, за да отстраните солта, около 30 секунди. Прехвърлете в голяма купа и оставете настрана.

В купа смесете 0,5 чаши оризов оцет, 2 чаени лъжички захар и 1 1/4 чаши топла вода, докато захарта се разтвори. Смесете оцетната смес и морковите в купата с дайкона. Покрийте и охладете в хладилник за поне 3 часа.
Докато дайконът и морковите се мариноват, смесете медузите с 2 чаени лъжички сол в средно голяма купа. Оставете да престоят на стайна температура за 10 минути.
В средно голяма купа разбийте заедно соевия сос, сусамовото масло, рибения сос и останалите 2 супени лъжици оризов оцет и 1 супена лъжица захар, докато захарта се разтвори. Отцедете медузите и ги разбъркайте с дресинга от соевия сос. Покрийте и охладете в хладилник за поне 1 час.
За сервиране, отцедете саламурата от около 0,5 чаши от маринованите зеленчуци (вижте бележката) и ги прехвърлете в голяма чиния. Отцедете медузите и ги подредете върху маринованите зеленчуци. Поръсете със сусамови семена и сервирайте.
Забележка

В повечето азиатски супермаркети се предлагат много видове готови за консумация продукти от медузи и продукти за инстантно приготвяне. Някои съдържат само главите, докато други се предлагат с пипалата. За тази рецепта ще свършат работа всякакъв вид медузи, стига да не са осолени или сушени. Готовите за консумация медузи обикновено се продават в опаковки от 150 грама с пакетчета подправки. Ако купувате други размери, имайте предвид, че трябва да имате поне 280 грама неподправени медузи. Ще ви останат и някои мариновани зеленчуци. Можете да ги сервирате със сандвичи или други ястия.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Мариновани ястия / Летни ястия / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти / Китайска кухня

Колекции от рецепти