Тази семпла на вид торта има вкус на гигантски ментов бонбон, покрит с тъмен шоколад, една от многото съставки, които съдържа. Ментовите кексчета имат плътен ментов пълнеж, покрит с шоколад. Вкусът е освежаващ и хармоничен. Нарежете бонбоните на малки кубчета, омесете ги в шоколадовата смес и всяка хапка от готовата торта ще бъде изпълнена с тази жизнена свежест. Покрийте готовата торта с шоколадов ганаш. За да завършите тортата, сервирайте я с ментов сироп и шоколадово-карамелен сос. Препоръчително е тези топинги да се приготвят предварително; това ще опрости работата ви в кухнята, а вкусът на запарения сироп ще бъде много по-интензивен.

Съставки:

• 400 г тъмен шоколад, нарязан
• 220 г масло
• 1/4 чаша + 2 супени лъжици сметана
• 6 яйца, отделете жълтъците от белтъците
• 1 чаша захар
• 1 чаша първокласно брашно
• 0,5 ч.л. сол
• 2 ч.л. екстракт от ванилия
• 1 чаша (170 г) ментови кюфтенца, нарязани на кубчета

• 1 чаша сметана
• 220 г тъмен шоколад, ситно нарязан
• Бита сметана за сервиране

• 120 г масло
• 0,5 чаша кафява захар
• 1/3 чаша пресято какао
• 1 чаша сметана
• Няколко зрънца едра сол
• 0,5 ч.л. екстракт от ванилия

• 240 г захар
• 3/4 чаша вода
• 2 с.л. пресни листа от мента

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете тава с подвижен ръб с диаметър 23-25 ​​см и покрийте дъното с хартия за печене. Намажете хартията за печене и поръсете тавата с брашно, като отърсите излишното брашно.
Стъпка 2
• Изпечете тортатаРазтопете шоколада с маслото и сметаната на водна баня. Оставете настрана.
  
  В купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка, разбийте жълтъците и захарта, докато сместа стане много гъста и светла на цвят (около 5 минути). Добавете разтопената шоколадова смес към жълтъците и разбъркайте добре. Добавете брашното, солта и ванилията и разбъркайте, като остържете стените на купата. Прехвърлете тестото в голяма купа и добавете парченцата ментови бонбони. Сместа ще бъде доста гъста.
Стъпка 3
• В чиста купа на миксера с чиста тел разбийте белтъците, докато се образуват средно меки върхове. Разредете тестото, като добавите около една трета от белтъците. След това добавете останалите белтъци и изсипете тестото в подготвената тава.
Стъпка 4
• Печете на 175°C (350°F) за приблизително 45-50 минути. Горната част на кекса ще се стегне и по краищата му ще започнат да се образуват малки пукнатини. Извадете кекса от фурната и го охладете върху решетка във формата.
Стъпка 5
• Пригответе ганашаЗагрейте сметаната в тенджера с дебело дъно, докато заври малко над кипенето. Добавете нарязания шоколад и на много слаб огън бъркайте непрекъснато, докато сместа стане гладка. Прецедете през фина цедка в купа и охладете, като разбърквате от време на време, докато ганашът се сгъсти и се превърне в паста (това може да отнеме няколко часа).
  
  Можете да приготвите ганаша до 3 дни предварително и да го съхранявате в хладилник, след което да го извадите от хладилника няколко часа преди употреба, за да достигне стайна температура. Можете също така да ускорите процеса на втвърдяване, като го поставите в ледена баня и разбърквате внимателно, докато се сгъсти; получената текстура обаче може да не е толкова гладка и кремообразна..
Стъпка 6
• Покрийте тортата с ганашПоставете охладения кекс с главата надолу върху картонен кръг или плато за сервиране. Извадете тавата с подвижен поднос. Отлепете хартията за печене. С помощта на шпатула внимателно разнесете ганаша върху това, което сега ще бъде горната част на кексчето, чак до краищата. Използвайте шпатула, за да изгладите краищата, за да придадете на кексчето завършен вид. Кексчето е готово за сервиране, когато ганашът стегне.
Стъпка 7
• Сервирайте тортата на стайна температура, гарнирана с бита сметана. Отгоре я поръсете с шоколадово-карамелен сос и ментова глазура.
  
  

  Шоколадов карамелен сос

  
  В средно голяма тенджера разтопете маслото. Добавете захарта и какаото. След това добавете сметаната и солта. Оставете да къкри на средно слаб огън, като бъркате често. Оставете да къкри 8-10 минути, докато сосът се сгъсти. Свалете от котлона, добавете ванилията и прецедете през фина цедка. Оставете да се охлади и сервирайте на стайна температура. Сосът може да се приготви седмица предварително. Може да се замрази и замрази..
Стъпка 8

• Ментов сироп

  
  Смесете захарта и водата в малка тенджера и оставете да заври на среден огън. Намалете котлона и оставете да къкри няколко минути, докато захарта се разтвори напълно. Свалете от котлона и охладете напълно. Оставете настрана.
  
  Кипнете малка тенджера с вода. Пригответе цедка и купа с ледена вода. Работейки бързо, пуснете листата от мента във врящата вода и бланширайте, докато омекнат напълно (около 10 секунди). Веднага отцедете водата през цедка и поставете ментата в ледена вода, за да предотвратите обезцветяване. Прецедете отново ментата, като я изстискате, за да отстраните излишната вода.
  
  Сложете листата от мента и половината от захарния сироп в блендер. Пасирайте ментата, като спирате блендера няколко пъти, за да остържете стените на купата. Добавете останалия сироп и пасирайте за 2 минути. Изсипете сместа в чист съд и я оставете да престои една нощ, покрита, на стайна температура.
  
  Прецедете сместа през фина цедка и изхвърлете пюрето от мента. Съхранявайте сиропа в хладилник до 2 седмици. Разклатете или разбъркайте внимателно преди употреба..

Авторът на рецептата - Карън Баркър (Дърам, Северна Каролина) – Носител на наградата за най-добър сладкар през 1999 и 2003 г., автор на готварски книги, съсобственик на ресторант