Ароматът на пикантна канела, карамел и тръпчив бърбън перфектно допълва крушовия пълнеж на този вкусен звездовиден пай, който ще бъде зашеметяващо допълнение към вашата новогодишна или коледна трапеза. За плънката, задушете крушите отделно с подправки и алкохол, след което ги подредете във форма за пай, покрита с тесто. Изрежете звезди с различни размери от тестото, поръсете със златиста захар и ги разпределете върху плънката. Когато паят е готов, звездообразната му повърхност не само ще има вкусна хрупкава захаросана коричка, но и ще блести красиво в светлината на празничните светлини.

Съставки:

• 2,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
• 4 чаени лъжички захар
• 1/4 чаена лъжичка фина сол
• 200 г студено масло, нарязано на кубчета
• 1 голямо яйце, леко разбито с 2 супени лъжици студена вода
• Специално оборудванеФормички за сладки във формата на звезда с размери 4 см, 5 см и 9 см.

• 6 круши сорт Бере Боск (около 1,3 кг), узрели, но не меки
• 1/4 чаша захар
• 1/4 ч.л. смляна канела
• 1/4 чаена лъжичка фина сол
• 1/4 с.л. бърбън + 2 с.л.
• 2 супени лъжици (30 г) масло
• 1 голямо яйце, леко разбито
• Златна декоративна захар
• 2 супени лъжици царевично нишесте

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• ПайВ средно голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. С пръсти или нож за тесто разбийте маслото в сухите съставки, докато сместа заприлича на едро брашно. Добавете яйчената смес и месете с вилица, докато тестото стане влажно и ронливо. Омесете тестото няколко пъти с ръце, докато се събере. Ако тестото е сухо, добавете до 1 супена лъжица студена вода. Оформете тестото на 2 диска, всеки приблизително по 300 г, след което ги увийте в пластмасово фолио и ги охладете за 1 час.
Стъпка 2
• КрушиМеждувременно обелете, почистете сърцевината и разполовете крушите. Нарежете всяка половина на 4 резена и разполовете резените напречно. Разбъркайте захарта, канелата, солта и 1/4 чаша бърбън. Разтопете маслото в голям тиган на средно силен огън. Свалете тигана от котлона, добавете крушите и върнете на котлона, за да се готви, докато захарта се разтвори и крушите започнат да къкрят, около 2 минути. Покрийте тигана и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато крушите омекнат, когато се пробият с нож, 3 до 6 минути. Отцедете крушите в гевгир, поставен върху купа, за да се събере сокът. Изсипете соковете обратно в тигана и гответе на средно силен огън, докато се карамелизират и сгъстят, около 2 минути. Залейте крушите със сиропа и ги охладете.
Стъпка 3
• Загрейте фурната до 190°C. Поставете обърната тава за печене на долната решетка на фурната. Постелете друга тава с хартия за печене.
Стъпка 4
• Върху леко набрашнена повърхност разточете всеки диск тесто на кръг с диаметър 30 ​​см. Поставете единия кръг във форма за пай с диаметър 22 см и отрежете краищата му така, че само 1 см тесто да се подава над стените. Намажете краищата с разбито яйце. Сгънете ръба на тестото надолу и го притиснете към стените на формата. От втория кръг тесто използвайте формички за сладки във формата на звезда с диаметър 4 см, 5 см и 9 см, за да изрежете звезди и ги поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Намажете звездите с разбито яйце. Поръсете няколко звезди със златиста декоративна захар. Поставете звездите и формата с тестото във фризера за 15 минути.
Стъпка 5
• Разбъркайте царевичното нишесте и останалите 2 супени лъжици бърбън, ако използвате, в охладения пълнеж от круши и с лъжица изсипете пълнежа във формата за пай. Подредете звездите по повърхността на пълнежа, като някои от тях се застъпват и оставят по-голямата част от пълнежа покрита с тесто и леко видима през дупките. Поставете пая върху друга тава за печене.
Стъпка 6
• Печете пая върху обърната тава за печене, докато кората стане светло златистокафява, крушите омекнат и плънката започне да бълбука, от 1 час до 1 час и 15 минути (ако горната част на пая покафенява твърде бързо, покрийте го с алуминиево фолио). Оставете пая да се охлади за 1 час преди сервиране.
  
  
  Забележка
  
  Когато измерваме брашно, го изсипваме с лъжица в суха мерителна чаша и заравняваме повърхността. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша го уплътнява, което води до сухи печени изделия..

Автор на рецептата - Хранителна мрежа