10 начина да украсите ръба на пай

Гласове: 1

Ще ви покажем стъпка по стъпка как да разточите и оформите тестото за пая и красиво да украсите краищата му.

Как да направите - 10 начина за украса на ръба на пай

Автор: Джеси Шийън, пекар и автор на готварски книги

Декорирането на пайове с пълнежи не е лесна задача. Дори самото тесто може да е трудно за месене и след това трябва да го декорирате и да се молите всички извивки и къдрици да останат на мястото си след печене. Но не се притеснявайте, ние сме тук, за да помогнем. В тази статия ще споделим десет начина за красиво декориране на ръба на пай (както с прости, така и със сложни дизайни), а също така ще ви научим как да се уверите, че вашите декорации ще издържат на изпитанието на гореща фурна.

И ето първата малка тайна за вас: Дори най-простата декорация с вилици ще направи парче пай с пълнеж да изглежда апетитно. Този дизайн изглежда домашен и уютен, сякаш току-що сме решили да го приготвим сами, въпреки че можем да правим и по-сложни неща. Но е по-забавно наистина да се развихрим и да украсим краищата с плитки или други форми от тесто. Всъщност, ако работите внимателно, като периодично охлаждате тестото, бързо ще се научите да го декорирате като професионалист.

Как да разточите тесто за пай

Стъпка 1: Подгответе работната си повърхност

И така, омесили сте тестото и сте готови да го разточите. Ще ви е необходима чиста работна повърхност (голяма дъска за рязане ще свърши работа). Омесете тестото няколко минути преди да го използвате и поръсете повърхността с брашно.

Стъпка 2: Омекотете тестото

Месете тестото с точилка, докато стане меко. Всяка точилка ще свърши работа. Тестото трябва да е с еднаква дебелина.

Стъпка 3: Разточете тестото

Разточете тестото навън, започвайки от центъра. За да предотвратите залепването му, поръсете малко брашно отдолу. Регулирайте натиска, докато разточвате, докато получите кръг с дебелина 0,5–0,3 см.

Стъпка 4: Поставете разточеното тесто върху точилка и го прехвърлете в тавата.

Внимателно навийте тестото върху точилката и го поставете във формата за пай.

Съвет: Не разтягайте тестото, когато го прехвърляте, в противен случай може да се набръчка по време на печене.

Стъпка 5: Нарежете тестото

Отрежете излишното тесто с кухненска ножица, като оставите ръб от 3,5 см (1,5 инча), който да прегънете по-късно. Приберете тавата с тестото в хладилник, както е указано в рецептата.

Стъпка 6: Напълнете пая с пълнеж и го покрийте с тесто.

Напълнете пая с плънката и разточете горния слой тесто. Ако правите затворен пай, долният слой трябва да е с диаметър приблизително 30 см, а горният слой - 25 см. След като разточите втория слой тесто, внимателно го поставете върху пълнения пай и отрежете излишното количество, точно както направихте с долния слой. Сгънете надвисналите краища на двата слоя надолу и ги притиснете, така че тестото да приляга към ръба на тавата. Можете да оформите краищата на пая по няколко начина.

Стъпка 7: Уверете се, че тестото е достатъчно студено

Преди да започнете да декорирате ръба, уверете се, че тестото е добре охладено. Не трябва да е твърде твърдо, в противен случай ще се разкъса, когато се опитате да го притиснете. В идеалния случай тестото трябва да е гъвкаво и лесно за оформяне.

Как да украсим ръба на пай

1) Кримпване с вилица

Това е най-лесният метод: просто притиснете зъбците на вилица към ръба на тестото, създавайки малки вдлъбнатини, обърнати към плънката. Завъртете тавата с тестото, докато създадете шарка по цялата обиколка.

2) Кримпване с вилица напречно

Ето още една много проста техника за декориране, която по същество е вариация на стандартния метод с вилица. След като сте притиснали зъбците на вилицата в ръба на тестото по целия периметър, завъртете вилицата под различен ъгъл и натиснете зъбците по ръба, така че вдлъбнатините да са перпендикулярни на оригиналните. Трябва да получите решетъчен модел.

3) Изстискване с цитрусова сокоизстисквачка

Малко странен метод е, но се получава прекрасно! Притиснете ръба на тестото с набраздената част на сокоизстисквачка за цитрусови плодове, оставяйки широки линии.

Кримпване на сокоизстисквачка за цитруси

4) Класическо кримпване

Това е може би най-популярният начин за декориране на ръба на пай. Всичко, от което се нуждаете, са двата ви показалеца и единият ви палец. По принцип правите V-образна извивка около целия ръб на тестото, като леко натискате с палеца и показалеца си, насочвайки заострения край на „V“-то далеч от плънката, а следващия заострен край да сочи навътре и така нататък по кръга.

Препоръчваме

5) Фигурки от тесто

1. Можете да изрежете формички с всякакви малки формички за сладки. За целта разточете остатъците от тестото или омесете още една партида, ако имате време и желание. Изрежете малки цветя, сърца или кръгчета.

2. Намажете ръба на тестото с разбито яйце, намажете фигурките и ги залепете към ръба по цялата обиколка, като леко се застъпват.

6) Плисиране

1. Леко изравнете дебелите краища на тестото в тавата и направете малки диагонални разрези с ножица.

2. Внимателно сгънете лентите нагоре, към плънката, една след друга, като нагъвате тестото в кръг.

7) Плитка

1. С помощта на линийка и нож за пица или малък остър нож изрежете 9 тънки ленти тесто, достатъчно дълги, за да покрият една трета от обиколката на пая.

2. Изплетете три ленти на плитки, като ги изправите и загладите.

3. Намажете краищата на тестото в тавата с разбито яйце, за да се залепят по-добре плитките, и поставете три плитки по ръба, като леко притискате.

8) Шахматен модел

1. Направете разрези по ръба на тестото в тавата, за да получите квадрати.

2. Сгънете всеки втори квадрат към центъра на пая.

3. Ако краищата станат твърде меки, поставете тестото в хладилника и го оставете да стегне малко.

4. Ако печете кората без пълнеж, поставете пръстен от фолио под краищата за опора.

9) Букви

1. Използвайки празни печати с букви, напишете думи по ръба на пая.

2. Притиснете достатъчно здраво, така че вдлъбнатините да останат след печене. Охлаждането на тестото преди печене също помага за запазване на отпечатаните букви.

10) Лента

1. Оформете панделката, като сгънете лентата тесто на големи бримки.

2. Отрежете излишното тесто около ръба на тавата. Няма нужда да удебелявате ръба. Залепете лентата тесто към ръба, като я намажете с разбито яйце.

3. С тази декорация паят ще се пече малко по-дълго, а нарязаните парчета ще изглеждат по-впечатляващо.

Как да се уверите, че декорацията ви ще запази формата си при печене

След като приключите с декорирането на краищата на пая, намажете го с разбито яйце за хубав златистокафяв цвят и поставете тавата във фризера за един час, за да стегне. Това ще помогне на шарките да запазят формата си по време на печене. Можете също така да намажете краищата с яйчен байц, след като паят е престоял във фризера един час.

Какво мога да направя, за да предотвратя изгарянето на ръба?

Тъй като кората за пай е много деликатна, тя може да изгори, преди останалата част от пая да се изпече напълно. За да предотвратите това, покрийте целия пай или само краищата му с фолио. Като алтернатива, потърсете специален силиконов протектор за ръбове с регулируем диаметър.

Рецепти за пайове с различни гарнитури

В нашите рецепти ще видите различни начини за декориране на ръба на пай в действие.

Класически пай с ябълки

Ето един чудесен пример за това колко просто и красиво може да бъде кримпването на вилица, особено когато се комбинира със стреузел.

Рецепта: Класически пай с ябълки

Пай със звезди и пълнеж от круши

Тази рецепта е чудесен пример за това колко красиви могат да бъдат пайовете, когато са украсени с фигурки от тесто. Този пай е украсен със звезди не само по ръба, но и по целия пълнеж.

Рецепта: Пай със звезди и пълнеж от круши

Пай с червени боровинки

В тази рецепта просто се казва „да се кримпнат хубаво краищата“, но снимката показва чудесен пример за класическо кримпване.

Рецепта: Пай с червени боровинки