Пай с червени боровинки

Време: 7 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Всеки елемент от този десерт е буквално пълен с червени боровинки във всичките им форми: смлени сушени червени боровинки в кората, пресни в пълнежа и захаросани плодове в гарнитурата. Пайът, с ронливата си кора и деликатен пълнеж, се отличава с балансиран сладко-кисел вкус. Червените боровинки в пълнежа се допълват перфектно от портокалов ликьор Triple Sec – идеален за наслада от десерта и освежаване на вкусовите ви рецептори след празнична вечеря.

Хранителна стойност на порция:
Калории 325, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 2 Г., холестерол 52 мг, натрий 95 мг, захар 23 Г.

Съставки:

Торта

1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1/3 чаша ситно смлени сушени червени боровинки без захар
1 с.л. захар
0,5 ч.л. едра сол
110 г много студено масло, нарязано на кубчета
5 супени лъжици много студена водка
2 чаени лъжички ябълков оцет

Пълнеж

1/4 чаша Triple Sec или портокалов сок
1 чаена лъжичка неароматизиран желатин на прах
2,5 чаши пресни или замразени червени боровинки
1 чаена лъжичка портокалова кора + 1/4 чаша портокалов сок
0,5 ч.л. смлян джинджифил
0,5 чаша + 1 супена лъжица захар
1 чаша много студена течна сметана

Декорация

Протеин от 1 голямо яйце
0,5 чаша пресни червени боровинки
0,5 чаша кристална захар
Портокалова кора, нарязана на тънки лентички
Сладка бита сметана

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

първокласно брашно, червена боровинка, ябълков оцет, Портокалов ликьор, Портокалова кора, яйца, крем, смлян джинджифил, водка, желатин

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Торта:

Смесете брашното, червените боровинки, захарта и солта в кухненски робот и пулсирайте, докато се смесят. Добавете маслото и пулсирайте, докато останат парченца с размер на грахово зърно. Смесете водката и ябълковия оцет в малка купа.

Стъпка 2

Добавете 3 супени лъжици водкова смес към брашнената смес и пулсирайте, като добавяте още водкова смес, ако е необходимо, по 1 супена лъжица наведнъж, докато тестото се слепи, когато се притисне леко (може да не ви е необходима цялата водкова смес).

Стъпка 3

Поставете тестото върху парче пластмасово фолио, оформете го на диск и го увийте плътно. Охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ.

Стъпка 4

Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го разточете на кръг с дебелина 0,5 см. С помощта на точилка прехвърлете тестото във форма за пай с диаметър 22 см. Внимателно го притиснете в ъглите на формата и защипете краищата. Охладете в хладилник за 1 час.

Стъпка 5

Поставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 190°C (375°F). Постелете тестото с хартия за печене и го напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете 20 минути, след което отстранете хартията за печене и тежестите и печете до златисто кафяво по краищата, още 25-30 минути. Оставете да се охлади напълно.

Стъпка 6

Изсипете 2 супени лъжици Triple Sec в малка купа и разбъркайте с желатина; оставете настрана.

Стъпка 7

Пълнеж:

В малка тенджера на среден огън смесете червените боровинки, портокаловата кора и сок, джинджифила, 1/2 чаша захар и останалите 2 супени лъжици Triple Sec. Оставете да заври и продължете да готвите, докато червените боровинки започнат да пукат, около 10 минути. Свалете от котлона и разбъркайте желатиновата смес, докато се разтвори напълно.

Стъпка 8

Изсипете всичко в блендер и оставете да се охлади леко, след което пасирайте до гладкост. Изсипете в голяма купа и оставете настрана да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време.

Стъпка 9

След като плънката се охлади, изсипете течната сметана в купата на миксер. Разбийте с тел на висока скорост, като постепенно добавяте останалата 1 супена лъжица захар, докато се образуват твърди върхове. Добавете една трета от разбитата сметана към сместа с червени боровинки, за да разредите сместа.

Стъпка 10

След това добавете сместа от червени боровинки към останалата бита сметана, докато изчезнат белите ивици. Разпределете плънката върху кората. Покрийте леко с пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 3 часа или за една нощ.

Стъпка 11

Декорация:

Преди сервиране разбийте белтъка с 1 супена лъжица вода. Смесете червените боровинки с белтъка, след което ги отцедете в цедка. Сложете захарта в средно голяма купа, добавете червените боровинки и разбъркайте, докато се покрият напълно. Прехвърлете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, за да изсъхне.