Пай с къпини

Гласове: 1

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Боровинковият пай с дебел слой пълнеж от горски плодове върху ронлива кора с хрупкава, покрита със захар кора е американска класика. Тези пайове обикновено се приготвят като затворен или решетъчен пай, но тази рецепта използва креативен подход към декорирането: от тестото се изрязват кръгове и се използват за украса на краищата на пая. Оставете центъра отворен, за да може пълнежът да се вижда красиво и да излиза пара по време на печене. За хрупкава кора поръсете отгоре с турбинадо захар. Нарежете пая, когато е напълно изстинал.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 чаши къпини
1 чаша кристална захар
1 чаена лъжичка натурален екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка лимонова кора + 1 супена лъжица лимонов сок
1 пакет (400 г) охладено разточено тесто за пай (2 слоя)
Висококачествено брашно за работа с тесто
1/4 чаша царевично нишесте
1 супена лъжица несолено масло, нарязано на малки парченца
1 голямо яйце, леко разбито
1 супена лъжица турбинадо захар или сурова захар
Допълнително устройствокръгла формичка за сладки с диаметър 5 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, къпина, лимонова кора, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете горските плодове, кристалната захар, екстракта от ванилия, лимоновата кора и сока. Оставете да престои на стайна температура за 20 минути.
Загрейте фурната до 200°C.

Междувременно развийте единия лист тесто и го притиснете в тава за пай с диаметър 23 см. Разточете другия лист тесто върху набрашнена дъска за рязане. С помощта на кръгла формичка за сладки изрежете кръгове от тестото, като разточвате остатъците, докато не използвате целия лист.
Поръсете царевично нишесте върху сместа от горски плодове и разбъркайте, за да се смесят. Изсипете сместа от горски плодове в тавата за пай и я разпределете на равномерен слой. Отгоре сложете парченца масло. Намажете леко краищата на тестото с разбито яйце. Поставете кръговете около ръба на тавата за пай, като леко се застъпват и ги запечатвате с разбито яйце, ако е необходимо. В центъра ще има празнина. Затворете краищата на пая. Намажете цялото тесто с яйце и поръсете с турбинадо захар.
Поставете формата за пай върху тава за печене и печете, докато центърът стегне и кората стане златистокафява, 45-50 минути. Поставете пая върху решетка, за да се охлади напълно. Сервирайте на стайна температура.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Десерти / Плодови десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти