Чийзкейк с къпини

Гласове: 3

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Количество: 15 торти

За разлика от традиционния чийзкейк, този десерт се пече в правоъгълна тава, а не в кръгла, което го прави по-лесен за изваждане, нарязване на квадрати и консумация, особено ако сервирате на голяма компания. Основата на чийзкейка е ронлива кора, направена от натрошени и пресовани крекери Греъм и пекани, намазани с масло. Кората е покрита с дебел слой пълнеж от ванилов крема сирене. След изпичане, когато чийзкейкът се охлади, гарнирайте го с богат топинг от къпини. Оставете десерта да стегне в хладилник, преди да го нарежете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 пакет (300 г) ванилови вафлени бисквитки
0,5 чаша пекани
110 г масло, разтопено

Пълнеж

3 пакета крема сирене по 220 г
1,5 чаши захар
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
4 яйца
0,5 чаша заквасена сметана

Топинг

4 чаши къпини
1 чаша захар
1 супена лъжица царевично нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: вафлени бисквитки, крема сирене, яйца, заквасена сметана, къпина, пекани, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте тава за печене с размери 22 x 32 см (9 x 13 инча) с фолио и напръскайте със спрей за готвене.
Торта:

Сложете ваниловите вафли и пекановите ядки в кухненски робот и пулсирайте, докато сместа се образува на трохи. Добавете разтопеното масло и пулсирайте отново, докато стане гладка. Изсипете сместа в подготвената тава и я притиснете към дъното. Няма проблем, ако сместа се издигне по стените на тавата.

Пълнеж:

В средно голяма купа разбийте крема сиренето, захарта и екстракта от ванилия с миксер до гладка смес. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко добавяне. Добавете заквасената сметана и разбъркайте отново.
Разпределете плънката върху формата за кекс, загладете повърхността с шпатула и печете 50 минути. Изключете фурната, отворете вратата ѝ и оставете чийзкейка вътре за още 15 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
Топинг:

Смесете къпините, захарта и 1/4 чаша вода в тенджера или тиган. Оставете да къкри на средно силен огън и гответе, докато соковете се сгъстят леко, 4 до 5 минути.
В малка купа направете паста от царевично нишесте и 2 супени лъжици вода, като бъркате до гладкост. Добавете пастата към плодовете, оставете отново да заври и оставете да къкри още 1-2 минути. Изключете котлона и оставете заливката да се охлади.
Разпределете къпините върху чийзкейка и ги охладете в хладилник, докато стегнат напълно, поне 2 часа (за предпочитане по-дълго).
Когато чийзкейкът е готов за сервиране, извадете го от тавата, като издърпате надвисналите краища на фолиото. С помощта на дълъг назъбен нож го нарежете на 15 корички.