Пай с къпини с лимонов щрюзел и кафеена глазура

Гласове: 3

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 624, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 91 Г., влакно 3 Г., холестерол 111 мг, натрий 330 мг, захар 56 Г.

Бързият пай със заквасена сметана е популярно лакомство с кафе или чай. За да освежите вкуса му, сложете пресни къпини между два слоя тесто. Отгоре сложете хрупкав щрюзел, поръсен с лимонова кора и канела. Завършекът е бърза глазура от пудра захар, смесена с мляко. Поръсете я върху пая и този ежедневен десерт ще стане абсолютно очарователен и празничен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Щройзел

3/4 чаша първокласно брашно
2/3 чаша плътно натъпкана светлокафява захар
2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
1 чаена лъжичка смляна канела
Щипка фина сол
5 супени лъжици несолено масло, на стайна температура

Пай

110 г несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
2 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. фина сол
1 чаша кристална захар
2 големи яйца
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша заквасена сметана
1,5 чаши пресни боровинки

Глазура

3/4 чаша пудра захар
2 с.л. мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, заквасена сметана, мляко, лимонова кора, кафява захар, боровинка, щрюзел, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете брашното, кафявата захар, лимоновата кора, канелата и солта. Добавете маслото и разбъркайте добре с пръсти или вилица, докато цялото масло се разпредели равномерно и се поеме в брашното. Оформете малки до средни бучки с пръсти.
Загрейте фурната до 175°C. Намажете квадратна тава за печене с диаметър 20 см с масло.

Пай:

В малка купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Разбъркайте с екстракта от ванилия. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на 3 пъти, редувайки се със заквасената сметана, като започнете и завършите с брашното. Разбъркайте само докато всички съставки се смесят.
С лъжица изсипете половината от тестото (ще бъде много гъсто) в подготвената тава и загладете повърхността с шпатула. Поръсете с къпини. Отгоре сложете останалото тесто и загладете повърхността. Поръсете със щрюзел.
Печете, докато кората стане наситено златистокафява и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 1 час. Оставете да се охлади във формата за 20 минути, след което обърнете кекса върху чиния; обърнете го обратно върху решетка, за да се охлади напълно.
Глазура:

Когато кексът се охлади напълно, смесете пудрата захар и млякото, докато се образува гладка глазура. Поръсете глазурата върху кексчето и я оставете да стегне.