Пай със сирене

Гласове: 1

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14 порции
Калории 279, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 22 Г., влакно 0 Г., холестерол 114 мг, натрий 237 мг, захар 13 Г.

Този пай пленява със своя вкус и текстура. Хрупкава, златиста коричка държи плътен, кадифен, сладък пълнеж от меко фермерско сирене. Кафявата захар придава не само сладост, но и приятна карамелена нотка, перфектно допълнена от щипка кардамон. Нарежете пая, когато е напълно изстинал и пълнежът е стегнал, и сервирайте с портокалов мармалад.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 1/4 чаши първокласно брашно
1 с.л. захар
1 чаена лъжичка сол
110 г охладено масло, нарязано на парчета с размер 1 см.
4-5 супени лъжици ледена вода

Пълнеж

1,5 чаши фермерско сирене (около 350 г)
1 чаша тъмнокафява захар
1/4 ч.л. смлян кардамон
5 яйца
1,5 чаши течна сметана
Портокалов конфитюр, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, извара, крем, яйца, Портокалово сладко, кардамон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното, захарта, солта и маслото в кухненски робот и пасирайте, докато маслото се разпредели равномерно, но все още на бучки. Без да спирате, добавяйте ледена вода, по 1 супена лъжица, докато тестото стане достатъчно влажно, за да се държи заедно, когато го стискате между пръстите си.
Поставете тестото върху парче пластмасово фолио, оформете го на диск и го охладете в хладилник за поне 30 минути.

Загрейте фурната до 175°C. Разточете тестото на кръг с дебелина 0,3 см и след това го прехвърлете във форма за пай с диаметър 22 см. Надупчете тестото отвсякъде с вилица. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 30 минути.
Постелете тавата с фолио и я напълнете със сух боб или тежести за пай. Печете 10-12 минути, след което махнете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато кората започне да потъмнява, още 15 минути.
Пълнеж:

Докато кората се пече, смесете фермерското сирене, кафявата захар и кардамона в купата на миксер с приставка за бъркалки и разбийте, докато се смесят напълно. Добавяйте едно яйце наведнъж и разбивайте на средна скорост, докато се смесят напълно, преди да добавите следващото. Разбъркайте течната сметана.
Напълнете кората с пълнежа от сирене и печете, докато горната част стане златистокафява, а пълнежът леко се поклаща, 45 минути. Оставете да се охлади и сервирайте с портокалов мармалад.