Бобови растения: техните предимства и недостатъци

Ако избягвате бобовите растения, пропускате нещо. Те са богати на разнообразни хранителни вещества. Особено полезни са за хора с висок холестерол и за тези, които не трябва да консумират животински мазнини.

Кои растения са бобови?

Бобовите растения включват боб, леща, грах, нахут, соя и фъстъци. Плодовете на всички тези растения узряват в шушулки. След прибиране на реколтата плодовете се събират, отстраняват се от шушулките и се сушат. Бобовите растения са много здравословни. Те са богати на протеини, разтворими и неразтворими фибри, както и на антиоксиданти, желязо, калий, магнезий, цинк, селен и фолат. Основно предимство на бобовите растения е, че са с ниско съдържание на мазнини и напълно без холестерол. Човешкото тяло обаче усвоява бобовите растения по различен начин.

Някои хора избягват бобовите растения от страх от храносмилателни проблеми. Известен факт е, че тези храни понякога могат да причинят газове, особено ако се консумират в големи количества наведнъж. Бобовите растения се усвояват бавно, така че не яжте твърде много наведнъж. Можете да започнете да въвеждате бобовите растения в диетата си, като добавите 2-3 супени лъжици към зелена салата или гарнитура няколко пъти седмично. За да избегнете проблеми с храносмилането, накиснете бобовите растения във вода за дълго време преди готвене.

Защо бобовите растения причиняват газове?

Бобът, грахът, червеният боб и други подобни храни са богати на захари или олигозахариди, които човешкото тяло не може да усвои. Олигозахаридите са големи, обемисти молекули. Тънкото черво обикновено съдържа ензими, които помагат за разграждането на постъпващите захари, преди да достигнат до дебелото черво. С бобовите растения нещата са съвсем различни.

Тъй като бобовите растения не се усвояват в стомаха и тънките черва, те навлизат в дебелото черво напълно несмилаеми, с всичките си хранителни вещества. Там ги чакат гладни бактерии, които най-накрая могат да се насладят на захарта. Газовете са страничен продукт от процеса на бактериално храносмилане.

Въпреки някои трудности при смилането на бобовите растения, те все пак трябва да се консумират, поне в малки количества, за да се осигурят на организма необходимите хранителни вещества.

Автор на статията: Наталия Семенова "TopCook"

Гласове: 1