Пушена сьомга на кедрова дъска
Гласове: 1
Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8
Сложност: лесно
Порции: 8
Печенето на риба на кедрова дъска има своите предимства пред опушването. Първо, не отнема много време. Второ, не ви е необходима специална пушилня. И трето, рибата придобива прекрасен дървесен вкус и аромат с фини опушени нотки. Преди печене на скара, накиснете дъската за няколко часа, за да предотвратите изгарянето ѝ на скарата. Обикновената вода е подходяща, но добавянето на малко вино - то и кедровата дървесина ще придадат на рибата цял букет от вкусове. Преди готвене, сьомгата също се маринова за няколко минути в смес от кафява захар, лимонова кора и розмарин. Вашите гости ще бъдат възхитени от това вкусно лакомство.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 голяма половинка сьомга с кожа (1,3 - 1,5 кг)
- 2 чаши вино Пино Ноар (по избор)
- 1 с.л. кафява захар
- 2 ч.л. настъргана лимонова кора
- 2 ч.л. ситно нарязан пресен розмарин
- Нарязан пресен магданоз, за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: сьомга, пушена сьомга, червено вино, кафява захар, лимонова кора, розмарин
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В зависимост от размера на вашата сьомга, поставете 1-2 кедрови дъски за скара (с дължина приблизително 38 см всяка) в голяма чиния или тава за печене. Няма проблем, ако се застъпват. Налейте виното, след което добавете достатъчно вода, за да покриете дъските (ако не използвате вино, заменете го с малко вода). Претеглете дъските, като поставите тенджера отгоре, за да ги потопите. Накиснете за поне 2 часа, като ги обръщате по средата на времето.
- Около 30 минути преди готвене, загрейте грила на средна температура (ако грилът ви има термометър, загрейте го до 190°C). В малка купа смесете кафявата захар, лимоновата кора, розмарина, 4 чаени лъжички сол и 2 чаени лъжички черен пипер. Отстранете всички кости от рибата и отстранете излишната мазнина. Натъркайте сместа за консервиране по цялата повърхност. Прехвърлете върху тава за печене, покрийте и охладете в хладилник за 30 минути.
- Отцедете кедровата дъска и я поставете на скарата. Поставете сьомгата с кожата надолу върху дъската (ако рибата е голяма, ще трябва да поставите две дъски една зад друга); покрийте и печете на скара, докато се сготви напълно, 12-18 минути, в зависимост от дебелината на рибата. Прехвърлете дъската върху дъска за рязане и поръсете рибата с магданоз.
Категории:
Подобни рецепти
