Пушена сьомга с песто от кедър

Гласове: 1

Как се приготвя - Пушена сьомга с песто от кедрови дъски

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 613, общо мазнини 52 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 30 Г., въглехидрати 9 Г., влакно 4 Г., холестерол 73 мг, натрий 503 мг, захар 1 Г.

Филето от сьомга се натрива с билки и леко се опушва, преди да се постави върху кедрова дъска в сърцето на скарата, където рибата ще се готви внимателно, попивайки всички невероятни вкусове и аромати. Сьомгата се получава невероятно крехка и сочна отвътре. Сервирайте с домашно приготвено песто.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сьомга

2 филета от сьомга сорта „сокай“ или „чинук“, нарязани на 6 порции по 140 г.
2-3 с.л. зехтин
1 връзка лимонов мащерка, нарязани листа
1 връзка майорана, нарязани листа
1 връзка риган, нарязани листа
1 връзка копър
2 лимона, изстискайте сока
Специално оборудване2 кедрови дъски, елшови стърготини за пушилнята

Песто

1 връзка пресни листа босилек
0,5 чаши печени кедрови ядки
1 скилидка чесън, ситно нарязана
Кора и сок от 1 лимон
0,5 чаши зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пушена сьомга, мащерка, майорана, риган, копър, лимонов сок, сос песто, кедрови ядки, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете кедровите дъски във вода за 20-30 минути.
Намажете сьомгата със зехтин и натъркайте с нарязани билки. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поставете рибата в пушилнята, настройте пушилнята на режим на студено пушене и пушете върху елшови стърготини, докато е готова за печене на скара, 20-30 минути.

Песто:

Смесете босилека, кедровите ядки, чесъна, лимона, солта и пипера в кухненски робот. Пасирайте. Постепенно добавете зехтина и пасирайте, докато сосът стане гладък.
Прехвърлете пестото в малка купа за сервиране и го оставете настрана.
Загрейте грила на средна температура.
Отцедете кедровите дъски и овкусете горната част на всяка дъска с растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Подредете стръкчета копър върху дъските. Поставете по 3 парчета сьомга върху всяка кедрова дъска и печете на среден огън за 12-15 минути. Поръсете сготвената риба с лимонов сок. Прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте с песто.