Бургери с кюфтета на кедрова грил дъска

Гласове: 2

Как се приготвят - Бургери от кедрови дъски

Време: 3 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Гениалният американски сандвич, известен още като бургер (въпреки че историческият му произход остава неясен), продължава да завладява земното кълбо. Трудно е да се повярва, че кюфте с маруля и сос, поставено между две половини на кифла, може да създаде толкова голям шум. И все пак, трайната му популярност в световен мащаб говори сама за себе си. Това е разбираемо, тъй като можете безкрайно да експериментирате с пълнежи и комбинации от съставки, но ключът е в кифлата и кифлата. Каним ви да се докоснете до истинския майстор на вкуса и да приготвите този невероятен бургер, чиито кюфтенца се пекат на скара по специална техника, използвайки специални кедрови дъски за скара.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бургери

700 г постно мляно говеждо месо
1 чаша барбекю сос на основата на червено вино, рецептата е включена
8 резена отлежал бял чедър
4 кифлички за хамбургери, разполовени и леко запечени на скара
2 необработени кедрови дъски за скара (всяка приблизително 13 см х 31 см)
накиснете във вода за поне 2 часа (може да се намери в магазините за железария)

Печени гъби и лук

4 гъби с две спори, без дръжки
4 гъби шийтаке, без дръжки
2 глави сладък лук, обелени и нарязани на тънки полукръгчета
Растително масло

Барбекю сос на базата на червено вино

1 и 1/4 супена лъжица. кетчуп
2 супени лъжици смлян черен пипер анчо
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици меласа
2 с.л. кафява захар
1 пълна супена лъжица дижонска горчица
1 с.л. червен пипер
1 с.л. червен винен оцет
1 супена лъжица сос Уорчестър
1/4 чаена лъжичка смлян лют пипер „де арбол“ или лют червен пипер
1 консервирана чушка чипотле в сос адобо, нарязана на ситно
2 чаши сухо червено вино, като например Пино Ноар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, барбекю сос, гъби печурки, гъби шийтаке, чедър, кифлички за хамбургери, червено вино, сос Уорчестър, чушки чипотле в сос адобо, пипер де дървесен, пипер анчо, кафява захар, Дижонска горчица, винен оцет, кетчуп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печени гъби и лукЗагрейте грил на дървени въглища на директен и индиректен огън. Намажете гъбите, гъбите шийтаке и лука от двете страни с олио и подправете със сол и черен пипер. Печете на грил за 4-5 минути от всяка страна, докато зеленчуците се сварят напълно и леко се запекат. Оставете настрана, докато не сте готови да сглобите бургерите.
БургериИзвадете дъските на скарата от водата и ги поставете директно върху открит пламък, като ги загрявате по 2 минути от всяка страна. Извадете дъските от скарата и намажете горната им част с олио.

Разделете месото на 4 равни порции (по 170 грама всяка). Оформете всяка порция на кюфте с дебелина приблизително 2 см, като притиснете здраво в центъра с палци. Намажете кюфтетата с растително масло и поръсете със сол и черен пипер. Поставете ги на скара върху открит пламък и гответе, докато се зачервят добре, около 3 минути.
Обърнете и гответе от другата страна. Поставете по 2 кюфтенца на всяка дъска на грила. Поставете дъските на индиректен огън, намажете всяко кюфтенце с 1 супена лъжица винен барбекю сос и отгоре сложете 2 резена сирене. Затворете капака на грила, за да се разтопи сиренето и да довършите готвенето, около 5 минути.
Поставете кюфтетата върху долните половини на кифличките, обилно залейте всяка с барбекю сос, отгоре сложете шапки от гъби и печен лук и затворете с горната половина на кифличката. Сервирайте бургерите веднага.

Рецепта Бургери с печени чушки.

Това ястие се съчетава с червено вино Каберне Совиньон.

Барбекю сос на базата на червено вино

В средно голяма тенджера смесете кетчупа, 1 чаша вода, чилито анчо, меда, меласата, захарта, горчицата, червения пипер, оцета, соса Уорчестър, чили де арбол и чипотлето и поставете на среден огън. Оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 30 минути.

Междувременно, оставете виното да къкри леко в малка тенджера на среден огън. Оставете да къкри, докато се редуцира до 1 чаша, около 20 минути. Разбъркайте редуцираното вино със соса. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете в купа и оставете да се охлади на стайна температура. (Сосът може да се съхранява в хладилник в плътно затворен контейнер до 1 седмица.)