Бургери с гъби и ранч сос

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 757, общо мазнини 41 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 77 Г., влакно 11 Г., холестерол 40 мг, натрий 825 мг, захар 6 Г.

Кюфтета за тези вегетариански бургери се приготвят с гъби, червен боб и кафяв ориз. Гъбите Портобело добавят месен вкус, докато бобът пинто осигурява протеинов тласък. За да предотвратите разпадането на кюфтета в тигана, оставете ги да се стегнат в хладилник преди пържене. Сервирайте върху препечени пълнозърнести кифлички с маруля, домати, краставици и домашен дресинг ранч.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бургери

1/4 чаша екстра върджин зехтин
200 г шапки от гъби портобело (около 3), ситно нарязани
1 малка червена чушка, ситно нарязана
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1 скилидка чесън, смляна
1 консерва (425 г) боб пинто, изплакнат
3/4 чаша замразен сварен кафяв ориз
1/4 чаша панко галета
4 резена Мюнстер
4 пълнозърнести кифлички за хамбургери
Листа от маруля, резени домати и тънки резени иранска краставица за сглобяване

Ранч сос

1/4 чаша майонеза
1/4 чаша заквасена сметана
1 с.л. кисело мляко или кефир
2 чаени лъжички ябълков оцет
1/4 ч.л. чесън на прах
1 супена лъжица нарязан пресен копър
1 супена лъжица нарязан пресен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: боб пинто, кафяв ориз, гъби портобело, сладък пипер, пълнозърнеста кифла, ранч сос, копър, Мюнстерско сирене

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе котлетите:

В голям незалепващ тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенеят и омекнат, 3 до 5 минути. Прехвърлете в чиния. Добавете още 1 супена лъжица олио в тигана, след което добавете чушката. Гответе, като разбърквате, докато чушката леко покафенее и омекне, 2 до 3 минути. Добавете зеления лук и чесъна и гответе, като разбърквате, докато омекнат, около 1 минута. Добавете боба, ориза, 3/4 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, за да се загреят ориза и боба, 3 до 5 минути.
Прехвърлете в голяма купа и разбийте с миксер на средна скорост, докато бобът се намачка. Добавете галетата и разбъркайте, докато се разпредели равномерно. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.

Оформете каймата на четири кюфтета, всяко с дължина 10-11 см (4-4 инча) и дебелина 1 см. Поставете ги върху чиния, покрита с восъчна хартия, покрийте и охладете в хладилник, докато стегне, поне за 30 минути.
Междувременно пригответе ранч соса.:

Смесете майонезата, заквасената сметана, киселото мляко, оцета и чесъна на прах в малка купа. Разбъркайте добре. Добавете копъра и лука и подправете със сол и черен пипер на вкус. Приберете в хладилник до употреба.
Сглобете бургерите:

Загрейте голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете останалите 2 супени лъжици зехтин. След като се загрее, внимателно добавете кюфтетата и гответе до златисто кафяво, 4 до 5 минути (намалете леко котлона, ако кюфтетата изгарят). Внимателно обърнете и гответе, докато златисто кафяво станат от другата страна и кюфтетата се загреят добре в центъра, още около 3 минути, като покриете всяко кюфте с резен сирене през последните 2 минути. Запечете кифличките, ако желаете. Сервирайте кюфтетата върху кифлички с маруля, домати, краставици и ранч дресинг.