Сьомга на кедрова дъска със салата Цезар

Гласове: 1

Как да си направим сьомга в кедрова дъска със салата Цезар

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Основата на тази пълноценна салата Цезар със сьомга е лек дресинг, приготвен с основни продукти от килера. Вкусът ѝ се подсилва чрез печене на всичко (дори на марулята!), което добавя прекрасен опушен вкус. Ако никога не сте печели сьомга на кедрови дъски, сега е вашият шанс. След този експеримент едва ли ще искате да се върнете към неудобството от залепнала риба на скарата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 стека от сьомга с кожа, по 170 г всеки (централно парче)
0,5 чаша прясно настърган пармезан + допълнително за настъргване отгоре
4 дебели филийки селски хляб
2 сърца от маруля ромен, разполовени по дължина
1 пакет (340 г) чери домати на лоза
2 авокадо, разрязани наполовина
0,5 чаша майонеза
1 супена лъжица сос Уорчестър
2 ч.л. паста от аншоа
2 чаени лъжички дижонска горчица
1 скилидка чесън, настъргана
Сок от 1 лимон
0,5 чаша пресни листа от магданоз, нарязани
Растително масло за смазване на кедрови дъски
Специално оборудване2 кедрови дъски с размери 13,5 x 27,5 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, бял хляб, Авокадо, чери домати, лимонов сок, Аншоа, Пармезан, маруля романа

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете две кедрови дъски с размери 5 х 11 инча (12,7 х 28,8 см) във вода в голяма купа за 30 минути, за да предотвратите изгарянето им на скарата.
Загрейте грила на индиректен среден огън (на газов грил оставете една или две горелки на слаб огън или изключени; на грил на дървени въглища, отместете всички въглища настрани).

В средно голяма купа смесете майонезата, соса Уорчестър, пастата от аншоа, горчицата, чесъна, лимоновия сок, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Прехвърлете 2 супени лъжици от дресинга в малка купа, покрийте с останалия дресинг и охладете.
Подсушете кедровите дъски с кухненска хартия и намажете всяка страна с тънък слой растително масло, като се уверите, че цялата повърхност е равномерно покрита. Поставете по 2 филета от сьомга върху всяка дъска и намажете равномерно с 2 супени лъжици дресинг. Поръсете с пармезан и овкусете обилно със сол и черен пипер.
Поставете кедровите дъски на индиректен огън, покрийте скарата и гответе, докато сьомгата се сготви добре и сиренето се разтопи, около 8 минути, в зависимост от дебелината на рибата. С помощта на щипки прехвърлете кедровите дъски и сьомгата върху тава за печене. Оставете настрана.
Поставете хляба, резените маруля, доматите със стъблото нагоре и авокадото без костилки с разрязаната страна надолу върху директна скара. Печете на грил, като обръщате хляба и листата от маруля веднъж, докато леко се зачервят, 5-7 минути; прехвърлете готовите съставки в голяма чиния за сервиране.
С помощта на шпатула прехвърлете рибата в салатата. Полейте с приготвения дресинг и поръсете с магданоз. Използвайте белачка за зеленчуци, за да настържете малко пармезан отгоре.

Категории: