Пържена сьомга с киселец и песто от шамфъстък

Гласове: 1

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Сосът от зелено песто е възхитителна комбинация от билки и ядки и докато традиционното песто се приготвя с босилек и кедрови ядки, има много вариации с други комбинации. Например, тарталетно песто, приготвено с пресен киселец и шамфъстък, е идеално за риба. Тази рецепта е за двойна порция. Сервирайте го с печена сьомга, а остатъците могат да се съхраняват в хладилник до три дни. Използвайте го за приготвяне на бързо ястие с паста, като го разбъркате със сварени спагети или го намажете върху омлет. Това песто може да се замрази на малки порции и да се консумира, когато сезонът на киселеца приключи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от сьомга, по 170 г всяко, с кожа
1 връзка киселец (около 200 г)
0,5 чаша обелени шамфъстъци
1 малка скилидка чесън, обелена
3/4 чаша + 1 супена лъжица екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, шамфъстъци

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям тиган с дебело дъно на слаб огън, докато приготвяте пестото. Извадете рибата от хладилника, за да достигне стайна температура.
Отрежете стъблата на киселеца от листата и ги изхвърлете (особено ако вече са жилави и жилави, тъй като са склонни да бъдат към края на сезона). Трябва да имате около 4 чаши плътно слепени листа от киселец.

Смесете шамфъстъците и чесъна в кухненски робот и пулсирайте, докато сместа заприлича на едър пясък. Добавете киселеца и пулсирайте, докато всички листа се нарежат и се смесят с ядките. Докато роботът работи, постепенно разбийте до 3/4 чаша зехтин, докато сместа стане гладка. Добавете около 1 1/4 чаени лъжички сол. Сложете около 2 супени лъжици песто във всяка чиния. Прехвърлете останалото песто в купа и го покрийте с пластмасово фолио, за да предотвратите покафеняване. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни.
Подсушете филетата от сьомга с кухненска хартия и поръсете със сол от двете страни. Увеличете котлона на средно силен и добавете останалата 1 супена лъжица зехтин. Когато олиото започне да блести, внимателно поставете сьомгата с кожата надолу в тигана, за да избегнете пръски. Не се притеснявайте, ако кожата залепне за тигана; тя ще се отдели след около 2 минути.
Намалете котлона на средна степен и гответе, докато кожата стане хрупкава и златистокафява, общо около 4 минути. Обърнете и гответе, докато сьомгата стане твърда на допир (все още ще е леко полупрозрачна в центъра), още 2-3 минути. Извадете от тигана и поставете рибата с кожата нагоре във всяка чиния, за да сервирате.

Категории:

рецепта / Пролетни ястия / Основни ястия / Риба и морски дарове / Предястия / Рибни предястия / Food Network - рецепти

Подобни рецепти