Рецепти Основни ястия Паста Месо Зеленчуци, гъби

Коледна паста

Време: 35 мин.
Сложност: средно
Количество: 4 големи порции

Приготвен със зеленчуци и три вида месо, гъстият сос за паста на Рейчъл е едновременно засищащ и празничен. Това ястие е коледна традиция в нейния дом.

Съставки:

100 г панчета (италиански мариновани свински коремчета, нарязани на малки парченца)
2 с.л. зехтин
250 г смляно свинско месо за италианска наденица с подправки
450 г кайма (микс от говеждо, свинско и телешко месо)
4 скилидки чесън (счукани)
1 среден морков (обелен)
1 стрък целина
1 средна глава лук
1 чаша качествено сухо червено вино
1 чаша консервиран говежди бульон
900 гр. доматено пюре
Шепа нарязан магданоз
1/4 ч.л. смлян бахар или канела
Едра сол и черен пипер
900 г пенне паста (пера), сварена наполовина
Настъргано сирене Пекорино Романо
Пресен, хрупкав хляб за потапяне

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

панчета, кайма от свинско месо, кайма от говеждо месо, чесън, морков, целина, лук, червено вино, пюрирани домати, магданоз, бахар, канела, паста пенне, Сирене Пекорино Романо, бял хляб

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте дълбока тенджера на средно силен огън. Добавете панчетата и гответе, докато мазнината се разтопи, след което я прехвърлете върху кухненска кърпа, за да се отцеди леко. Налейте зехтин в тигана, добавете сместа от смляно месо и сместа с италианските колбаси. Гответе, като бъркате, 5 минути. След това добавете чесъна и запържената панчета.

Стъпка 2

Нарежете морковите, целината и лука и ги добавете в тенджерата с месото. Гответе зеленчуците и месото за 5 минути, след което налейте виното. Гответе още една минута и добавете бульона и доматеното пюре.

Стъпка 3

След това добавете магданоз, бахар или канела и подправете соса със сол и черен пипер на вкус. Оставете соса да заври, намалете котлона и оставете да къкри 10-15 минути преди сервиране. Повторното затопляне на соса само ще подобри вкуса му.

Стъпка 4

Разбъркайте пастата (сварете само толкова паста, колкото ви е необходима в момента - около 220 г суха паста за 3 души) с няколко лъжици сос, след което добавете още малко. Сервирайте с нарязан хляб, щедро поръсен със сирене.