Свежестта на плодовете се съчетава прекрасно с карамелената сладост, а дулсе де лече е по същество течен карамел. Този латиноамерикански сос е донякъде подобен на варено кондензирано мляко, но по-рядък и с отличителен вкус. Според една версия, той е създаден случайно - прислужница просто е забравила малко мляко и захар на котлона и то се е превърнало в карамел. Дулсе де лече е чудесно допълнение към крехки, леко печени круши. Освен това е многофункционален: остатъци от соса могат да се поръсят върху сладолед, гофрети, мъфини или да се използват като пълнеж за торти и сладкиши.

Съставки:

• 4 големи, умерено твърди круши (за предпочитане Bere Bosc или Anjou)
• 2 супени лъжици (30 г) масло
• 1 супена лъжица меласа
• 1 лимон, изстискайте сока
• 2 чаши безалкохолен ябълков сайдер, разделени
• Тъмни шоколадови стърготини, за декорация
• Специално оборудванеголям чугунен тиган, който може да побере 8 половинки круши

• 500 мл пълномаслено мляко
• 450 г кристална захар

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В голям чугунен тиган добавете маслото и меласата и започнете да се топят на слаб огън. Междувременно поставете крушите върху равна повърхност, обелете ги и ги разрежете наполовина по дължина. С помощта на малка лъжица издълбайте центъра на всяка половинка круша, като отстраните семките и твърдите влакна. Поръсете крушите с лимонов сок.
Стъпка 2
• След като маслото и меласата се разтопят, добавете крушите и гответе 2 минути, след което ги обърнете. Добавете около 1 чаша сайдер в тигана и гответе крушите, докато започнат да омекват, 10-15 минути. Добавете още сайдер, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето. Времето за готвене зависи от размера и зрелостта на крушите. По-зрелите или по-малките круши ще се сготвят по-бързо.
Стъпка 3
• Сложете захарта и млякото в малка тенджера на средно слаб огън. Разбийте с тел, докато захарта се разтвори, след което оставете да къкри на слаб огън за около 1 час, като бъркате често, докато сместа се редуцира почти наполовина. Сместа трябва да е гъста и леко карамелизирана.
  
  Изсипете малко дулсе де лече във всяка чиния и отгоре сложете крушите. Поръсете със сол и гарнирайте с шоколадови стърготини.
Стъпка 4

• Домашно приготвена дулсе де лече

  
  Добавете млякото и захарта в средно голяма тенджера с дебело дъно. Разбъркайте добре, за да се смесят. Поставете тенджерата на среден огън и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време. Млякото и захарта ще станат течни и след известно време ще се сварят заедно и ще придобият светлокафяв цвят. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато сосът стане златистокафяв. Този процес ще отнеме около 25-35 минути. Прехвърлете в купа или буркан, за да се охлади.

Автор на рецептата - Алекс Гуарнашели (Алекс Гуарнашели) - известен готвач, продуцентски мениджър, телевизионен водещ, кулинарен писател