Какво всъщност мислят експертите по хранене за кето диетата

Разберете кои тънкости на модерната диета могат да бъдат причина за безпокойство.

Как да готвим - Какво експертите по хранене наистина мислят за кето диетата

Спорове около кето диетата

Хората сякаш разчитат на популярността на кето диетата, но не всички диетолози я подкрепят. Разговаряхме с 10 диетолози от цяла Америка, за да чуем мнението им за тази диета с високо съдържание на мазнини, умерено съдържание на протеини и много ниско съдържание на въглехидрати.

Това изключва повечето плодове.

„Не съм фен на кето диетата, защото тя изключва повечето плодове, които са източници на много микро- и макронутриенти, както и витамини“, казва Джонатан Валдес, собственик на Genki Nutrition и говорител на Нюйоркската държавна академия по хранене и диететика. „Хранителните вещества, които се намират предимно в плодовете, включват магнезий, калий, фолат и витамини A, E и C. Изследванията са установили пряка връзка между адекватната консумация на плодове и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания, рак, затлъстяване, остеопороза, хипертония, депресия, респираторни заболявания и стомашно-чревни заболявания. Докато сте на кето диета, рискът от сърдечни заболявания и инсулт се увеличава. Кой има нужда от това?“

Тя е твърде строга

„За да влязат в истинска кетоза и да я поддържат, хората трябва да броят въглехидратите, да се въздържат от много категории храни, да следят приема на протеини и дори да ограничат избора си до специфични храни в рамките на одобрените категории“, казва Малина Малкани, магистър, регистриран диетолог, говорител на Американската академия по хранене и диететика и основател на Wholitarian Lifestyle. „За мнозина спазването на такива строги правила за дълъг период от време може да бъде доста предизвикателство, особено когато се вземе предвид социалният живот (забавления, работа, социални събирания и др.). Имаме сериозни доказателства, че кето диетата е ефективна в краткосрочен план, но има по-малко данни за нейните ефекти върху здравето и дългосрочната ефективност. Без дългосрочно решение вероятността от връщане към предишни хранителни навици и възстановяване на теглото се увеличава.“

Тя позволява само пълномаслени млечни продукти.

„Препоръчвам консумацията на всички млечни продукти, независимо от съдържанието им на мазнини“, казва Кейт Аюб, регистриран диетолог, регистриран диетолог и доцент по педиатрия в Медицинския колеж „Алберт Айнщайн“. „Независимо дали е мляко, сирене или кисело мляко, протеините, витамините и минералите са едни и същи; тези храни са много богати на хранителни вещества. Знам, че пълномаслените млечни продукти нямат предимство пред нискомаслените или обезмаслените. Няма причина да се избягват и двете.“ Аюб обяснява, че е установена обратна връзка между консумацията на мляко и млечни продукти и затлъстяването. Но говорим за пълномаслени и нискомаслени продукти – високомаслените млечни продукти ще съдържат повече калории, които ще трябва да намалите другаде, за да предотвратите наддаване на тегло.

Това насърчава консумацията на нездравословни мазнини.

„Притеснява ме, че консумацията на мазнини като палмово масло, кокосово масло, какаово масло, масло и свинска мас се насърчава в големи количества“, казва Каролин О'Нийл, магистър, регистриран диетолог. „Тези храни съдържат нездравословни наситени мазнини, които повишават нивата на „лошия“ холестерол (LDL), рисков фактор за сърдечни заболявания.“

Това е диета с ниско съдържание на фибри.

Елизабет Уорд, магистър по медицина, регистриран диетолог в Better Is the New Perfect, е загрижена за дългосрочното въздействие на недостатъчния прием на фибри върху кето диетата. „Изследванията показват, че диетите с високо съдържание на фибри са полезни за намаляване на риска от хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и дивертикулит“, обяснява Уорд. „Освен това, консумацията на фибри от плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни обогатява чревния микробиом, насърчавайки здравето.“

Може да изпитате кето грип.

Преминаването към силно ограничен прием на въглехидрати може да бъде драматична промяна за тялото ви и може да отнеме известно време, за да се адаптира. Кристен Смит, магистър, регистриран диетолог, говорител на Академията по хранене и диететика, обяснява: „В продължение на няколко дни в началото на кето диетата някои хора могат да изпитат комбинация от симптоми, обикновено наричани „кето грип“, които могат да включват гадене, главоболие, запек, коремна болка и слабост. Поради тези странични ефекти при преминаване към нова диета много хора се отказват и се връщат към предишните си хранителни навици. Важно е да се поддържа хидратация и да се ограничи физическата активност, когато се преминава към кето диета.“ Не всеки ще изпита тези симптоми, когато започва кето диета, но всеки, който променя хранителните си навици, трябва да е наясно с тях.

Не е насочено правилно към спортистите.

Кето диетата често е насочена към спортисти и активни хора, обещавайки подобряване на представянето или телесния им състав. „Ще видите убедителни отзиви и негативно представяне на въглехидратите. Но спортистите се нуждаят от въглехидрати, за да се представят добре“, казва Мариса Майкъл, магистър, регистриран диетолог, собственик на Real Nutrition, LLC. „В проучвания на нисковъглехидратни диети, спортистите не са се представяли по-добре. Те или са се представяли по-зле от обикновено, или са се представяли по същия начин, а субективните им оценки за физическа производителност са били по-високи, отколкото когато са приемали достатъчно въглехидрати. Това означава, че са могли да изпълняват същите упражнения, но са се чувствали много по-зле по време на тренировката. Освен това, спортистите на кето диета не са могли да достигнат висока интензивност.“ Тялото ви използва въглехидрати по време на високоинтензивни упражнения, като например интензивни изблици на скорост, скачане или всяко бързо, интензивно движение. Кето диетата може да попречи на способността ви да постигнете този победен спринт.

Съдържа много кокосово масло.

Кокосовото масло съдържа стеаринова киселина, наситена мастна киселина, която не влияе върху нивата на холестерола в кръвта, но за съжаление 60-те процента наситени мастни киселини в кокосовото масло значително повишават нивата на холестерола, според Джоан Салдж Блейк, регистриран диетолог, професор по хранене в Бостънския университет и водеща на подкаста SpotOn! за храненето и здравето. Както казва Блейк обаче, има и добра новина: „Кокосовото масло е отличен овлажнител за кожата и балсам за коса. С други думи, кокосовото масло се прилага по-добре локално, отколкото вътрешно.“

Можете да развиете нездравословна връзка с храната.

„Като майка искам непрекъснато да насърчавам здравословни взаимоотношения с храната и здравословните навици“, казва Дженифър Хънт, регистриран диетолог и специалист по хранене в Healthy Inspiration. „Някои възрастни или деца може да имат медицински причини да следват кето диетата, но аз съм загрижена за менталния образ, който детето ще има за родителите си, следващи тази диета за отслабване. Тъй като тя силно ограничава плодовете и зеленчуците, които съдържат полезни витамини, минерали, антиоксиданти и фибри, не смятам кето диетата за здравословна за семейства.“

В дългосрочен план е неустойчиво.

„Строгите диети, които ограничават всички категории храни, като кето, принуждават хората да избират: всичко или нищо“, казва Зоуи Грифитс, регистриран диетолог и главен изпълнителен директор на Nutrition at WW. „Изследванията показват, че хората постигат по-добри резултати, когато една диета има структура и (едновременно) гъвкавост и приложимост в ежедневието, а не само строги правила.“ Грифитс предлага тест за приложимостта на диетата в ежедневието: запитайте се дали можете да живеете с нея дългосрочно. Например, можете ли да ядете любимите си храни и да се наслаждавате на времето, прекарано със семейството и приятелите?“ Здравословният подход към храненето води до балансирана диета с гъвкава структура, която лесно се вписва в живота ви и ви помага да развиете здравословни навици“, обяснява Грифитс.