Датският коледен хляб (Julekage) е ароматен на кардамон и канела и е пълен със сушени плодове, захаросани портокалови кори и ядки. Не се плашете от дългия списък със съставки: вероятно вече имате повечето от тях под ръка, а останалите можете да намерите във всеки магазин за хранителни стоки. Този празничен хляб или кекс традиционно се поръсва с подходяща за фурна кристална перлена захар, пече се в обикновена форма за кекс (както в тази рецепта) или просто като топка върху тава за печене, а след това се полива с бадемова глазура. Прегърнете скандинавската традиция и изпечете този прекрасен хляб за Коледа тази година.

Съставки:

• 3,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
• 1/4 чаша кристална захар
• 1/4 чаша сухо мляко
• 1 пакетче (7 г) активна суха мая
• 1/4 ч.л. смлян кардамон
• 1/4 ч.л. смляна канела
• 0,5 чаша топла вода (48°C-54°C)
• 0,5 ч.л. екстракт от ванилия
• 0,5 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
• 2 големи яйца, леко разбити, + 1 голямо яйце за намазване
• 110 г несолено масло, със стайна температура, плюс разтопено масло за намазване на купата и тигана
• 1/3 чаша сушени червени боровинки
• 1/3 чаша златни стафиди
• 1/3 чаша нарязана захаросана портокалова кора
• 1/3 чаша бадемови иглички
• 2 с.л. пълномаслено мляко
• 2 супени лъжици шведска перлена захар
• Специално оборудванестационарен миксер

• 1 чаша пудра захар
• 4-5 ч.л. пълномаслено мляко
• 1/4 ч.л. екстракт от бадем

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Хляб:
  
  В купата на миксер с приставка за гребло смесете 1 чаша брашно с кристална захар, сухо мляко на прах, мая, кардамон, канела и 1 чаена лъжичка сол. Изсипете горещата вода и разбийте на средна скорост, докато се образува твърдо тесто, около 2 минути. Добавете екстракта от ванилия и лимоновата кора и разбъркайте до гладкост. Добавете маслото и разбийте, докато се поеме напълно, като остъргвате стените на купата с шпатула, ако е необходимо, около 3 минути. Изсипете разбитите яйца и разбъркайте до гладкост.
  
Стъпка 2
• Сменете приставката за бъркалка с куката за тесто. Докато миксерът работи на ниска скорост, постепенно добавете останалите 2,5 чаши брашно. Разбърквайте, докато тестото се оформи на груба топка, след това увеличете скоростта на средна и разбърквайте, докато тестото стане лъскаво и еластично, 8-10 минути.
Стъпка 3
• Намажете леко голяма купа с разтопено масло. Прехвърлете тестото в подготвената купа, покрийте плътно с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1,5 часа.
Стъпка 4
• Намажете обилно форма за тарт с диаметър 22 см (9 инча) с разтопено масло. Поръсете леко с брашно работната повърхност. Разточете тестото и го притиснете равномерно върху работната повърхност. Смесете червените боровинки, стафидите, захаросаните плодове и бадемите в малка купа, след което поръсете равномерно половината от сместа върху повърхността на тестото. Сгънете тестото и месете, за да разпределите равномерно сушените плодове и ядките. Изравнете тестото отново, поръсете с останалата смес от плодове и ядки и месете отново.
Стъпка 5
• Съберете тестото и го оформете на топка с диаметър 13 см, след което го прехвърлете в подготвената тава. Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1,5 часа.
  
  
  Забележка
  
  Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Стъпка 6
• Междувременно загрейте фурната до 190°C. Смесете млякото с останалото яйце.
Стъпка 7
• Разгънете тестото и го намажете равномерно с яйчената смес, след което поръсете с перлена захар. Печете, докато горната част стане златистокафява и лъскава, 30-40 минути. Почукайте хляба; трябва да звучи кухо. Прехвърлете хляба върху решетка и го охладете за 10 минути, след което го извадете от формата, за да се охлади напълно, с горната страна нагоре.
Стъпка 8
• Глазура:
  
  Междувременно, в средно голяма купа, разбийте заедно пудрата захар, 4 чаши мляко и екстракта от бадем, докато сместа стане гъста и гладка. Добавете още 1 чаена лъжичка мляко, ако глазурата е твърде гъста. Изсипете глазурата върху охладения хляб. Оставете да престои 5-10 минути.
  

Автор на рецептата - Хранителна мрежа