Коледен яйчен ног на пара

Гласове: 1

18+ Прекомерната консумация на алкохол е вредна за здравето!

Време: 50 мин.
Сложност: средно
Количество: 1000 мл.

Съдейки по основните си съставки, яйчният пух е почти идентичен със сладоледа, но се консумира предимно в по-студено, а не в горещо време. През дългата си история кремообразната напитка е придобила много вариации. класическа рецептаВ този случай, яйчен ног се приготвя с кора, ванилия и индийско орехче. Ако вкусът е твърде сладък, можете да добавите още мляко. По желание можете да замените рома с хранителен ароматизатор и да пропуснете бърбъна. Резултатът е безалкохолна, но не по-малко вкусна версия на яйчен ног.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши мляко
1 голяма лента портокалова кора
2 големи лентички лимонова кора
1 шушулка ванилия, разрязана със семките (частично изстържете)
4 големи яйчни жълтъка
1/2 чаша захар плюс допълнителни 2 супени лъжици.
2 белтъка
2/3 чаша лек ром
2–3 супени лъжици бърбън (по избор)
Индийско орехче, прясно настъргано
Портокалова и/или лимонова кора, ситно настъргана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, Портокалова кора, лимонова кора, шушулка ванилия, яйца, захар, ром, бърбън, индийско орехче, яйчен пух

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете 2 чаши мляко в малка тенджера, добавете двата вида кора, шушулката ванилия и семената от ванилия. Оставете да заври на среден огън. Междувременно разбийте жълтъците с 1/2 чаша захар в малка купа, докато побелеят.
Докато бъркате непрекъснато, постепенно добавяйте горещото мляко към жълтъците. Изсипете сместа обратно в тенджерата и поставете на среден огън. Бъркайте непрекъснато с дървена лъжица, правейки движения във формата на осмица. Продължете да бъркате, докато кремът се сгъсти леко (около 2-3 минути). Ако прокарате пръст по гърба на лъжица, покрита с крем, трябва да остане незалепващ канал. Свалете от котлона и веднага добавете чаша мляко, за да понижите температурата на сместа. Прехвърлете крема в голяма купа. Оставете да се охлади до стайна температура. За да ускорите охлаждането, поставете го в купа с лед.

Напълнете тенджера с около 3 см вода и оставете да къкри леко на среден огън. Сложете белтъците и останалите 2 супени лъжици захар в термоустойчива купа. Тя трябва да е достатъчно голяма, за да стои в тенджерата, без да докосва течността. Поставете купата над къкряща вода и разбийте белтъците, докато захарта се разтвори и сместа се затопли на допир, около 1 минута. Свалете от котлона и разбийте с електрически миксер, докато се образуват меки върхове, около 3 минути. Внимателно добавете белтъците към сметаната. Добавете рома и бърбъна, покрийте и охладете до сервиране.
Напълнете голяма купа за пунш или кана с яйчен пух. Изсипете в малки чаши и гарнирайте с прясно настъргано индийско орехче и кора. Напитката е готова.

Категории:

рецепта / Безалкохолни напитки / Млечни шейкове, сладоледени напитки / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Алкохолни коктейли / Коктейли с уиски / Коктейли с ром / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти