Панетоне - италианска коледна торта

Гласове: 64

Твърди се, че италианският коледен хляб произхожда от Милано. Стотици милиони панетони се продават в Италия през седмиците преди Коледа. Когато се приготвят домашно, бащата или главата на семейството традиционно прави кръст върху хляба, като добра поличба за предстоящата година. И до днес панетоне носи специална аура на любов, радост и късмет.

Време: --
Сложност: средно
Количество: 1 великденска торта

Панетоне е сладък кекс с мая, който традиционно се сервира в Италия по Коледа. Тестото, освен брашно, съдържа масло и яйца, което му придава много фина и деликатна текстура. Рецептата изисква още сушени плодове, шоколадови парченца, захаросани плодове, лимонова или портокалова кора и може да се поръси с амарето преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стафиди - 1 чаша
Топла вода - 2 супени лъжици
Ром - 2 супени лъжици
Брашно - 3 и 3/4 чаши
Суха мая – 1/2 чаена лъжичка
Кристална захар – 2/3 чаша
Сол - 1/2 чаена лъжичка
Ванилия - половин шушулка (изстържете семките)
Лимонова кора – 1/4 чаена лъжичка
Яйца - 3 броя
Мед - 1 супена лъжица
Хладна вода – 2/3 чаша
Омекотено масло - 160 грама
Охладено масло - 1 супена лъжица
Разтопено масло - 1 супена лъжица
Захаросани цитрусови плодове – 2/3 чаша

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: стафиди, ром, брашно, шушулка ванилия, лимонова кора, яйца, мед, захаросани плодове, панетоне

Приготвяне на ястието според рецептата:

В плитка купа залейте стафидите с ром и 2 супени лъжици гореща вода и оставете да се накиснат, като разбърквате от време на време (можете да ги оставите за една нощ).
В друга купа смесете брашното, захарта, маята, солта, лимоновата кора и ванилията до гладкост.

В средно голяма купа разбийте заедно яйцата, топлата вода и меда. Изсипете яйчената смес към брашнената смес и разбъркайте. След това добавете омекналото масло и месете добре, докато тестото стане гладко и еластично. Покрийте купата с пластмасово фолио и я оставете да престои около 12-15 часа, докато тестото утрои обема си.
Отцедете стафидите, смесете ги с карамелизирани плодове и 1 супена лъжица разтопено масло.
Набрашнете работна повърхност, леко разтегнете краищата на тестото навън от центъра, след което го оформете на дънер, с шева надолу. Поставете го в намазнена тава за печене, покрийте с влажна кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място до 5 часа (докато тестото се издигне леко над горния ръб на тавата).
Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий.
С назъбен нож направете разрез с форма "X" в горната част на тестото. Поставете 1 супена лъжица охладено масло в центъра и печете 60 до 75 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно. За да съхранявате панетоне, увийте го плътно в пластмасово фолио или фолио. Куличът може да се съхранява на стайна температура до една седмица.

В статията ще прочетете Какво да правим с ванилови шушулки.