Голям коледен пудинг "Сливов пудинг"
Сложност: средно
Порции: 12-14
Коледният пудинг, или сливовият пудинг, е основното празнично лакомство във Великобритания. Според англиканската църковна традиция, приготвянето винаги започва няколко седмици преди Коледа. Всеки член на семейството традиционно участва в процеса на месене. Всеки член се редува да бърка пудинга по часовниковата стрелка и да си пожелава нещо, което се надява да се сбъдне през следващата година.
Сушени плодове, ядки и подправки се смесват с мазнина, яйца, брашно и захар, след което се запарват в силен алкохол и се оставят да се запарят. След това се задушават в продължение на няколко часа в специална кръгла форма за пудинг. Благодарение на алкохола, пудингът може да се съхранява доста дълго време, което го прави само по-зрял и вкусен. Не е задължително обаче пудингът да отлежава; той е доста вкусен директно от фурната. Пудингът традиционно се сервира с крем и се гарнира с клонче от джел, коледен символ в Западна Европа.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Пудинг
- 1 чаша леки стафиди
- 1 чаша тъмни стафиди
- 1 чаша орехи
- 0,5 чаши захаросани портокалови кори
- 2 ч.л. смляна канела
- 1 чаена лъжичка смлени карамфили
- 1 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 чаена лъжичка сол
- 0,5 ч.л. смлян бахар
- 0,5 чаши бренди или сухо шери
- 5 големи яйца
- 1 чаша захар
- 1 чаша мляко
- 2 чаши брашно
- 2 чаши галета
- 1 чаша (230 г) разтопено масло
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
английски крем
- 1 чаша нискомаслена сметана 10%
- 2 яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици захар
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Леко намажете с мазнина 2-литрова форма за пудинг (кръгла метална или керамична форма с капак) и пригответе голяма тенджера със 7 см вода.
- Смесете стафидите, орехите, захаросаните плодове, канелата, карамфила, индийското орехче, солта и бахара. Разбъркайте коняка (или шерито) и оставете да се запари, докато приготвяте останалите съставки.
- Разбийте яйцата със захарта, след което добавете млякото. Пресейте брашното в сместа и разбъркайте добре, след което добавете галетата и разтопеното масло. Разбъркайте приготвените сушени плодове и ядки (включително течността). В малка купа смесете содата за хляб и 1 супена лъжица топла вода и бързо разбъркайте в тестото. Прехвърлете тестото в подготвената тава за пудинг и покрийте.
- Поставете тенджера с вода на котлона и оставете да къкри леко. Поставете формичка за сладки или подобен ринг (дори къса кутия с изрязан капак и дъно) в тенджерата и поставете тавата за пудинг върху ринга (като се уверите, че не докосва дъното на тенджерата). Покрийте тенджерата и оставете пудинга да къкри 4 часа, като периодично проверявате нивото на водата. Извадете пудинга от тенджерата, открийте го и го оставете да се охлади за един час. След това извадете пудинга от тенджерата и сервирайте с крем англез.
английски крем
В малка тенджера загрейте сметаната точно преди да заври. - В отделна купа разбийте жълтъците и захарта. Бавно изсипете горещата сметана, като бъркате непрекъснато, след което върнете сместа в тенджерата. Гответе крема на среден огън, като бъркате с дървена лъжица, докато покрие гърба на лъжицата, около 3 минути. Прецедете крема, охладете до стайна температура и след това го охладете в хладилник до сервиране.
Изход: 1 и 1/4 чаши сметана
Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
Подобни рецепти
